ランチは久しぶりにコートドールさんへ。 雑誌「専門料理」の本×料理人という特集で、こちらの斉須シェフの著書『調理場という戦場』の名前がよく挙がっていて、読み返して伺いたくなっていたのですよね。 重い扉を隔てて、内側に広がるのはハレの空間。 お…