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美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ

築地を中心に食べ歩いています。よく食べ、よく歩きます。

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フレンチ・ビストロ

三田の「コート・ドール」で小鴨のロースト ジャガイモのガレット、冷製梅干しと大葉 シソのスープ、赤ピーマンのムース、白ワインのムース。

夏メニューをいただきに三田のコート・ドールへ。 この日は実は当日連絡だったのですけど、悪天候のおかげか、 「今日は空いてます!」 と予約を入れることができました。 初めてのテーブルに着席。 この日のメニューはメインだけ肉か魚か選べたので、お肉を…

麻布十番の「Sublime(スブリム)」で発酵マッシュルームのスープ、「熊本 薔薇」、帆立貝 賀茂茄子、マコガレイ昆布締めとおかひじきのフリット、掛川深蒸し茶とまぐろ節出汁シャーベッ、的鯛のポアレ他。

お昼は初訪問のフレンチへ。 やってきたのは店舗情報では「麻布十番」ですが、正確には東麻布と申し上げた方がよろしいかもしれません。 かつて焼き魚の名店「藪原十区」があったエリアですね。 スブリム。 2015年に新橋でオープン、2017年8月にこちらへ移転…

六本木の「le sputnik(ル・スプートニク)」でランチコース(鹿肉シンシンのロースト ピオーネ 血と内臓のソース、キンメとキャベツ、ビーツの薔薇、岩牡蠣のムニエル他)。

お昼は六本木。 初訪問のフレンチへ。 ル・スプートニク。 代官山にあったル・ジュー・ドゥ・ラシエットでシェフを務めた高橋雄二郎氏が2015年に独立開業したお店。 個人的には前店を離れるギリギリ最後に伺って、新しいお店も…と思っていました、3年も経っ…

代々木上原の「9STORIES(ナインストーリーズ)」でアメリカンチェリーのミルフィーユ、カフェラテ。

代々木上原方面で用事を済ませた後、どこかで甘いものでも…ということで、このエリアで気になっていたお店へ。 9STORIES(ナインストーリーズ)。 オープンは2014年ですが、17年にフロリレージュ出身の方がシェフに就任してから方向性¥の変わった料理の美しさ…

白金台の「アルゴリズム」でブレス鳩 血と無花果と赤ワインのソース、真鯛のポアレ 焼き茄子のソース、赤足海老とマンゴスチン、エゾバフンウニ ウニのサバイヨン アールグレイのサブレ、鰯のピサラディエール。

「アルゴリズム」という言葉は、最近だとネット関係で聞くことが多いでしょうか。 一定の"公式"に従った計算によって事が進むというような意味合いで、分かりやすいところで言うと検索結果の表示順位の決まり方なんかがそうですよね。 ただ「一般化」「平均…

北品川の「カンテサンス」で南仏シストロン産仔羊ロースト、甘鯛ロースト、ホワイトアスパラのフリット アイナメソース、フォアグラと茄子、ホタルイカソテー、稚アユとグリーントマトのスープ、山羊のババロワ他。

5月31日(木)、5年ぶりのカンテサンスへ。 ミシュランが東京で始まって以来、11年連続で3つ星を獲得する言わずと知れたフレンチの名店。 前回訪問時は白金台にお店がありましたが、その直後にこの御殿山に移転。 フロリレージュに始まり、オルグイユ、アルゴ…

銀座の「ぺるしぃ」で鴨のハンバーグ、豚ロース焼き、茹であげグリーンアスパラ、焼きチョコレート他。

日中は別件で走り回っていましたが、夜は再び美味しいものをいただきましょうと銀座へ。 少し久しぶりの「ぺるしぃ」さんです。 まずはシェフとご挨拶。 本日もよろしくお願いします。 ドリンクはペリエを。 330mlと500mlと選べましたが、大抵持て余すので少…

赤坂の「シュ・マン」でロワール産ホワイトアスパラガスとアサリの軽い煮込み、仔羊もも肉のロースト 山菜とナバラン添え、人参のムースとコンソメジュレ 北海道産うに添え他。

前日からホワイトアスパラで頭がいっぱいになっていたので、お昼にいただくべく都内のフレンチを調べに調べまして。 www.lockandgo65.jp 当日予約で潜入できたお店は… シュ・マン。 2002年オープンと、比較的老舗な赤坂のフレンチ。 ランチタイムは比較的リ…

三田の「コート・ドール」でイトヨリダイのカリカリ焼き、サクラマスの燻製 キューリスパゲティ添え、自家製の生チョコレート ショコラマルキーズ他。

最近フレンチにお邪魔する機会が減っていたので、この日は久しぶりに。 コート・ドール。 去年の年末以来の4回目。 本当は冬のうちにいただいておきたいメニューがあって滑り込みのつもりでしたが、それはもう終了していましたね。 お店に入ると、ホワイトア…

北千住の「ロノマトペ」でピンクレディーを使ったタルトタタン、カヌレ。

4月29日(日)、某脱走受刑者とニアミスしつつ朝6時の新幹線で帰京。 重い荷物を抱えたまま昼過ぎまで奔走したので、ご褒美に北千住の「ロノマトペ」さんで甘いものをいただいて帰ります。 もう時期的には終わっていておかしくないメニューが残っていたので注…

表参道の「ラチュレ」で本州鹿のロースト、真鴨のテリーヌ、平目・筍・アーモンド・小松菜、ふきのとうのデセール、アナグマのリエット、蟹のタルト他。

お昼は2度目の訪問となる表参道のラチュレさん。 ジビエ時期にもう一度、という気持ちがあったのと、こちらのデセールの評判をあちこちで見たり聞いたり、気になってしまったのですよ。 www.lockandgo65.jp 前回と同じカウンター席、サービスの方がおひとり…

池尻大橋の「Lien(リアン)」で天然甘鯛の鱗焼き、フロマージュドテッド、新玉ねぎのスープ他。

ランチは池尻大橋へ。 Lien(リアン)。 パリの星付き店で修行経験もあるというシェフが、ご出身であるという青森の食材をふんだんに使った料理を提供。 カウンター内で動き回るシェフたちの動きによるライブ感と、出てくる料理の華やかな盛り付け、野菜が豊富…

北千住の「ロノマトペ」で栗とクリームチーズのブリュレ、苺とピスタチオのタルト。

北千住に移動して「ロノマトペ」さんへ。 先日はランチでお邪魔しましたが、今回はカフェタイムを狙ってみました。 www.lockandgo65.jp 前にランチタイムの軽食メニューが増えたとアナウンスがあったかと思ったのですが、この日はデセールだけでした。 それ…

京橋の「シェ・イノ」でマリア・カラス、紅白の蕪とオマール海老のサラダ、カリフラワーのムース、ワゴンデザート他。

マリア・カラス。20世紀最高と謳われるソプラノ。 その名前を冠したフランス料理の逸品を求めて、"考案者"のお店へ。 やってきたのは京橋にあるグランメゾン「シェ・イノ」さん。 1度だけチャリティーカレーのイベントでお邪魔したことがありますが、当たり…

三越前の「ラ・ボンヌターブル」で平目、ホタテ、ズッキーニのパイ包み焼き、菊芋のスープとものすごい鯖、苺・稲藁のブランマンジェ・春菊のアイス他。

当日予約で入れそうなフレンチを…と、気になっていたお店に電話したら最初のお店でヒット。 お店のある三越前・コレド室町エリアに移動します。 ラ・ボンヌ・ターブル。 2014年の春にオープンしたコレド室町の目玉のひとつとして営業を開始したフレンチレス…

広尾の「Ode(オード)」でランチコース2(川俣シャモのロースト、函館産鱈のポワレ、鰯のメレンゲ、ゴールデンキャビア他)。

フレンチ納めをしようかなと思い立ったのですが、世間はクリスマスシーズンにまさに突入しようかというところ。 どこも予約は埋まってしまっているかなーとダメ元でお電話してみると… 幸運にも最初にかけた広尾のOdeさんが 「おひとりならイケます!」 との…

白金高輪の「コート・ドール」でお昼のセット3(黒カレイのポワレ、鰆の燻製、和栗のモンブラン)。

お昼は久しぶりに白金高輪のコート・ドールさんへ。 前回訪問時に入念に確認したデザートをいただきたかったのでこの時期を狙っていたのですよね。 www.lockandgo65.jp 雰囲気のある入り口。 ランチセットをお願いする予定ではありますが、一応メニューに目…

表参道の「ラチュレ」で季節のおまかせランチコース(鹿の血のマカロン、鹿のサラミと松の実のケイクサレ、鹿・猪・熊のテリーヌ、鰆のポワレ、牛ホホ肉の赤ワイン煮込み他)。

渋谷にあったdecoのシェフが独立されたということでずっと気になっていたお店へ。 場所は渋谷と表参道の間、青学の脇の通り沿いの地下。 ランチは2000円強のカジュアルなコースもありますが、シェフの真骨頂であるジビエの一端を垣間見ることができるのは480…

銀座の「ぺるしぃ」で大山鶏とカブのクリーム煮込み、ローストポーク、アイナメと小海老のテリーヌ、安納芋のペースト他。

夜は再び銀座方面へ。 「ぺるしぃ」でのお食事にお呼ばれしておりました。 シェフにご挨拶して着席。 簡単にこの日のメニューの説明を受けます。 ペリエをいただいて、乾杯。 お料理に先んじて楽しいお話からスタート。 恒例のペーストは、定番のメルヘンか…

広尾の「Ode(オード)」でランチコース(蝦夷鹿、秋刀魚、白子、ドラ◯ンボール他)。

この日は初訪問のフレンチのお店に挑戦してみましょうということで、広尾へ。 気になるお店が9月にオープンしていたのですよね。 Ode(オード)。 ミシュランで2つ星に輝いていた新富町のフレンチ「シック・プッテートル」のシェフが独立してオープンされたそ…

本八幡の「肉山」でお任せコース(シンシン、モモ、ランプ、ラムチョップ他)。

9月27日(水)、この日は珍しく仕事帰りに。 お誘いいただいていたので、はるばる千葉へ寄り道です。 やってきたのは肉山。 吉祥寺にある予約の取れない赤身肉専門店「肉山」の支店が8月にオープンしたそう。 ちょうど開店1か月経つか経たないかのタイミングだ…

北千住の「ロノマトペ」で皮付きもち豚燻製のシュークルート、洋梨のタルト。

お昼は北千住のブラッスリー・ロノマトペさんへ。 ちょこちょこお邪魔していますが、ランチタイムは2度目。 平日は11時半オープンですが、土日は12時からのようなのでご訪問の際はお気を付けください。 固定メニューはないのでこの日何があるかは運次第でし…

三ノ輪の「ビストロ・ルミエル」で塩豚とラタトゥイユとパートブリック包み焼き、新秋刀魚とカブのサラダ、モヒートのグラニテ、レアチーズケーキ他。

お昼は三ノ輪の「ビストロ・ルミエル」さんへ2度目の訪問。 www.lockandgo65.jp ちょっと色々あってバタバタしてしまったので、予約なしの突撃訪問になってしまいました。 無事にカウンターに着席。 お盆明けということもあってか、この日はたまたま席があっ…

銀座一丁目の「ぺるしぃ」でアジフライ、大山地鶏の中華味噌焼き、梅と海苔のパスタ他。

この日の夜はお誘いいただいて久しぶりに銀座一丁目の「ぺるしぃ」さんへ。 こちらのお店をひとに説明するときは、 「ジャンルは一応フレンチだけど、家庭料理を徹底的に作り込んだようなイメージ」 と話すことにしていますが、この日はまさにそんなラインナ…

池尻大橋の「レストラン オギノ」でランチコース(平目の蒸し焼き ハーブクリームソース、無添加シャルキュトリ・オーガニックデリ盛り合わせ、ビーツの冷製ポタージュ、シューアラクレーム)。

お昼は池尻大橋のオギノさんへ。 前回訪問の際はおまかせコースを注文してしまったので、食べられなかったランチ名物の前菜「シャルキュトリ盛り合わせ」が心残りだったのですよね。 www.lockandgo65.jp というわけで今回はランチコース(2990円)を注文。 内…

北千住の「ロノマトペ」でガトーショコラ・ムッシュゲラン。

半端な時間に自由の身になってしまったので、北千住のロノマトペさんのカフェタイムにお邪魔することに。 営業時間だったはずですが、カウンターで店員さんがまかないを召し上がっていたり、そばのテーブルで新人さんの面談が始まったり、独特な雰囲気の時間…

三ノ輪の「ビストロ・ルミエル」で千葉県産・白王豚のロースト、真鯛のポワレ、ロールケーキ、胡麻のブラマンジェ。

お昼は台東区三ノ輪にオープンしたばかりのビストロへ。 お店は、日比谷線三ノ輪駅から入谷駅方面へ水戸街道を5分ほどまっすぐ歩いた道沿いにありました。 ビストロ・ルミエル。 田町のminobiにいらっしゃった加藤シェフが独立なさったお店で、6月19日にオー…

外苑前の「フロリレージュ」でランチコース(近江鶏のロースト、ハタのカルパッチョ紫蘇のソース、牡蠣のおかひじき包み揚げ他)、ソフトドリンクペアリング(食感のあるノンアルコールビール、森のモヒート他)。

ランチは久しぶりにミシュランの星付き店へ。 ずっと再訪したいと思いつつ、信頼のおける方にオススメされつつ、何となく後回しにしてしまっていましたがようやく… ようやく予約しました。 というわけでやってきたのは外苑前の「フロリレージュ」さん。 2017…

北千住の「ブラッスリー・ロノマトペ」でタルトタタン。

まだ時間に余裕があったので、北千住「ロノマトペ」さんのカフェタイムにもお邪魔します。 お客さんは出たり入ったり、空席が目立ちますがカフェ営業はこれくらいでちょうどいいのかもしれません。 以前カフェタイムで訪問したときに「タルト系はハーフサイ…

学芸大学前の「tokiya」でGWスペシャルランチ(鯖と苺・パセリのテリーヌ、仔羊もも肉のロースト キウイのカツレツ)

続いて、ランチは予約してあったお店へ。 昨年そのお店のGWスペシャルランチをいただき損ねてしまったのですよね。 気になっていたディナー限定メニューを特別にランチタイムに提供されていて、非常に悔しい思いをしました。 というわけで今年はバッチリ事前…

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