lockandgo65

美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ

築地を中心に食べ歩いています。よく食べ、よく歩きます。

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高はし

築地の「高はし」で時鮭<真ん中>。

9月8日(金)、金曜の朝イチはやはり高はしさんへ。 3つの部位がある高はしさんの時鮭、今シーズンは<真ん中>の部位だけ未食だったのでこの日は狙いを定めて訪問。 代わりに気になるメニューも色々ありますねえ。 目移りしてしまいますが、ここは当初の予定…

築地の「高はし」で長崎県五島列島産・生あじ刺身。

場内を少し回って、コーヒーを1杯いただいてから、再び場内に戻って高はしさんへ。 毎週恒例の金曜日に伺えなかったので、この日に振り替え訪問です。 注文は、お店の前に並んでいるときからかなり悩んでいて、席に着いてようやく固まりましたが、お店のお姉…

築地の「高はし」で新さんま塩焼。

8月25日(金)、さて、夏も終盤。 秋刀魚の季節です。 メニューを見ると… はい、右下にありました「新さんま塩焼」。 美味しい秋みつけた。 「いい時期のいい秋刀魚はいい値段がつく分"氷"をたっぷり入れてくれてくれる気がするんだよね」 と3代目。 氷の量で…

築地の「高はし」で時鮭<かま>。

8月18日(金)、お盆休みを挟んで金曜日になったので恒例の高はしさんへ。 前週は金曜が祝日でお休みだったので、ちょっと久しぶりの訪問ですね。 今回は注文を決めずに伺いましたが、案外すんなり心は決まりました。 少し時間のかかりそうなメニューでしたが…

築地の「高はし」で時鮭<シモ>。

続いて高はしさんへ移動。 いつものお兄さんはいらっしゃいませんでしたが、金曜にはちょっと珍しい方とご一緒することができました。 この日のメニューはこんな感じ。 ネットに上がっていた写真でとてもモノが良さそうだったので、この日は時鮭に狙いを定め…

築地の「高はし」でまぐろ塩焼。

7月22日(金)、この日は築地に着いてから財布を持っていないことに気が付き、踵を返して大慌てで自宅に戻って出直したので、大分遅れて築地へ。 いつもは買い物をしてから高はしさんへ伺うところですが、この日は直接高はしさんへ駆け込みました。 注文は決め…

築地の「高はし」であじ酢。

7月21日(金)、この日はディナーの予約があるので、それを軸に行動いたします。 とはいえスタートは恒例の高はしさんから。 この日は特に狙いを定めずに参りましたが、すんなりと決定。 たまたまですが、あとからいらっしゃったみなさんも同じ注文で、妙な安…

築地の「高はし」でいわし味噌煮、小鉢。

7月14日(金)、世間的には週末に3連休が控えた金曜日。 僕は変則的なスケジュールで、のびのび食べ歩けるのはこの日だけ。 というわけで3連休分を詰め込むつもりで気合いを入れて臨みます。 といってもスタートはいつも通り、買い物からの高はしさんの流れ。 …

築地の「高はし」でいわし塩焼、胡瓜味噌漬。

続いて買い物に回ってから高はしさんへ。 僕の最近の休日の過ごし方やマグロの話で盛り上がります。 (7月7日のメニュー) 気になっていたメニューがあったので、迷わずそちらを注文。 今回は副菜も1品。 ということで胡瓜味噌漬(200円)。 お店がリニューアル…

築地の「高はし」で昆布締めほたて貝・平目・すずき三種昆布締盛合、穴子にこごり。

続いて金曜日の恒例、高はしさんへ。 金曜日にご一緒するのは珍しい方と合流してお店に伺います。 メニューを見ると、この日狙っていたメニューが黒塗りされているではないですか! もともとの仕入れ量が少なかったようですね。 というわけで予定を変更しま…

築地の「高はし」で松皮かれい昆布締、穴子柔らか煮。

6月23日(金)、この日も高はしさんスタート。 先日初登場したメニューが、再び出てくると聞きつけてやってまいりました。 6月23日のメニューはこんな感じ。 このところの目玉、紅鮭に鮎、3代目が6月にイチオシしているキンキなど色々揃っていますが… 僕はパッ…

築地の「高はし」で天然生本鮪・インドマグロ(中トロ・赤身)盛り合わせ。

続いては最近金曜の定番、高はしさんへ。 前週から始まった「あゆ塩焼き」はしばらく続くかと思っていたのですが、この日はメニューにありませんでした。 あるときに食べておいてよかったな。 とはいえこの日のメニューを見て、面白い注文を思い付いておりま…

築地の「高はし」であゆ塩焼き。

この日は色々回った後、高はしさんへ。 前日結局食べなかった「あゆ塩焼き」をやっぱりいただいておきたかったのですよ。 最近土曜の高はしさんは、どの時間に伺っても1時間は並ぶような盛況ぶりですが、 この日は場外でお祭りが行われていることもあってか…

築地の「高はし」で穴子白焼。

6月9日(金)、この日はランチをガッツリなお店の予定にしていたので、朝は軽く高はしさんだけで済ませることに。 この週から始まった「あゆ」をいただこうとイメージしていましたが、珍しく穴子白焼もあるようですね。 過去に1度だけいただいて大好物であるこ…

築地の「高はし」で小あまだい一夜干し。

続いて、最近金曜の恒例になっている高はしさんへ。 この日は、ずっといただいて見たかった未食のメニューが登場するということで狙っていたのです。 ちょっと待つメニューでしたが、平日朝なのでのんびりと。 話題の軸は数パターンで固定化されていますが、…

築地の「高はし」でまぐろ甘辛煮、活物まこがれい刺身。

5月26日(金)、最近は金曜日の恒例になりつつある高はしさんへ。 この日は常連さんがやや多め、朝から和気藹々と賑やかなみなさんの会話の一端に大人しく混ぜていただきます。 ※写真は5月26日のメニュー このところ煮、焼き、刺身と3代目の縦横無尽のお仕事で…

築地の「高はし」であじ塩焼き、あじ刺身。

5月19日(金)、朝イチの高はしさんへ。 今週も平日朝は3代目や常連のみなさんとニヤニヤするようなお話で盛り上がります。 この日は「あじ」を・・・と思って伺いましたが、刺身と塩焼きと両方ありますね。 迷ったら両方、というまでもなく迷わずに刺身と塩焼…

築地の「高はし」で鮪ヅケ。

続いて高はしさんへ。 この日は最近の新メニューの用意があるということで、ぜひいただこうと思っていたのですよ。 店内に入って、無事に注文。 待っている間、3代目から食べ方のレクチャーを受けました。 ほお・・・割って、混ぜて、絡めて、ですか。 とい…

築地の「高はし」で大目ます(かま)塩焼き。

5月6日(土)、GW最終盤のこの日、朝イチの混む時間を避けて高はしさんへ・・・のつもりでしたが、昼前まで途切れることのない大行列。 連休疲れで却って空いていたりして、なんて軽く考えていましたが甘かったですね。 2時間近く並んで入店。 ひとと一緒だっ…

築地の「高はし」でのどぐろ煮付け。

4月22日(土)、ゴールデンウィークを目前に控えた土曜のこの日、人出は少なくなるかな?と思わせる朝イチでしたが、最終的には結局いつもの土曜日でしたね。 僕もいつもの土曜日コースで買い物に回った後、大きな荷物を抱えて高はしさんへ。 混み合う時間を避…

築地の「高はし」で平政かま塩焼き。

少し間を置いて高はしさんへ。 この日はバシッ!とは注文が決まりませんでしたが、未食のメニューに落ち着きました。 大体定番の話題で盛り上がりながらお料理を待ちまして。 ちょっと時間がかかって完成したのは・・・ 平政かま塩焼き(2000円)。 少し前に煮…

築地の「高はし」で平日限定刺身盛り合わせ。

続いて高はしさんへ移動。 もともとこの日は高はしさんの平日限定メニューをいただこうと決めて来たのですよ。 ※こちらは4月10日のメニューです。 念のためメニューを確認して、初志貫徹の注文。 お話しながらしばし待ちまして・・・ 平日限定刺身盛り合わせ…

築地の「高はし」でまかじき刺身、焼穴子お吸物。

4月3日(月)、この日は千葉遠足の予定でしたが、高はしさんで気になるメニューが出ると聞いたので、 朝イチでささっといただくことに。 おはようございます! 平日の高はしさんというのも久しぶりです。 みなさんとのんびりお話しながら料理を待ちます。 まか…

築地の「高はし」で平政かま煮付け。

続いて買い物を済ませてゆっくりめに高はしさんへ。 最近朝イチを外した時間に伺うことが増えていますが、この方が落ち着いて過ごせるようです。 お茶をいただきまして。 1週間の出来事をお話しながらお料理を待ちます。 平政かま煮付け(2000円)。 この冬は…

築地の「高はし」で太刀魚塩焼(シモ)、ゆばとろお吸物。

定番パターンとは順番を替えて、朝とお昼の間くらいのタイミングで高はしさんへやってまいりました。 朝やお昼と比べて常連さんが少ない時間だったようで、3代目とゆっくりお話することができた気がします。 この日は特に最近の3代目お気に入りネタでかなり…

築地の「高はし」で桜ます塩焼(シモ)。

お昼は高はしさんへ。 お店に到着したときは5,6人並んでいましたが、ちょうど入れ替わりのタイミングだったようでスルスルっと入店できました。 3代目によると「仲卸の見学は10時以降」というルールができて以来、10時以降のお客さんが減っているのだとか。 …

築地の「高はし」で牛肉豆腐、奥久慈卵。

3月4日(土)、この日は朝の買い物に少し時間がかかってしまいましたが、とりあえず1軒目は高はしさんへ。 いつか食べたいと楽しみにしていたメニューが「この日を最後にしばらくやらない」とアナウンスされたので、 這ってでも伺う覚悟だったのですよ。 開店…

築地の「高はし」でインドマグロ3種盛り。

2月25日(土)、この週も土曜は朝から築地へ。 少し買い物を済ませた後、高はしさんの前に待機してお店が開くのを待ちます。 この日はみなさん出足が早くて、人気店はどこもあっという間に行列ができていました。 開店して着席。 まだまだ目に新しい"カッコイ…

築地の「高はし」でさわら煮付け。※祝リニューアル!

2月18日(土)、前週の土曜日は祝日だったので、ちょっと久しぶりの土曜築地三昧です。 1週間お店を休んで内装工事をされた高はしさんが、17日から営業を再開されたということで、 それもとても楽しみにしていたのですよ。 並んでいる段階で、洩れ出づる明かり…

築地の「高はし」でさば塩焼きVer1.5。

寿司大さんの後はすっかり"睡魔も眠ってしまった"ようなので、何食わぬ顔で高はしさんへ 「何食わぬ顔」ってもちろん「何も食わない」というわけではないですよ! お店に入ってご挨拶。 2/11~16の期間お店を休んで内装をリニューアルされるということで、旧…

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