lockandgo65

美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ

築地を中心に食べ歩いています。よく食べ、よく歩きます。

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高はし

築地の「高はし」で銚子産地きんめ煮付け。

続いて高はしさんへ。 今やレアメニューとなってしまったかつての定番メニューが久しぶりに登場すると聞いて、楽しみに伺いました。 そのメニューというのは地きんめなのですけど…、 この日は煮付け、塩焼き、西京焼き、さらには魚汁まで選択肢がありました…

築地の「高はし」で初かつお刺身。

続いて高はしさんへ。 米花さんでお刺身をいただきましたが、高はしさんでもこの日は季節のお刺身をお目当てに参りました。 よーしよしよし、あるある。 ということで注文したのは…、 初かつお刺身(2500円)。 たっぷり! ねぎとしょうがもたっぷりで"たたき"…

築地の「高はし」で間八かま煮付け。

続いて高はしさん。 朝イチがお寿司だったので生ではないものを…とメニューをチェック。 この日の注目は、シーズン終了間近の桜ますと、シーズンの始まったいさきのようでしたが、気分は煮魚かなあ。 個人的にお気に入りの鰆もいいですが…この日は、 間八か…

築地の「高はし」で蛤(はまぐり)味噌汁、ずわいかに棒肉。

続いてもいつも通りのルートで高はしさんへ。 軽めなもの軽めなもの…とメニューをチェックすると、 お!いいのがありますね! ついでに、未食だった定番品も追加してお願いします。 蛤(はまぐり)味噌汁(700円)。 丼になみなみと。 なみなみで、熱々。 これは…

築地の「高はし」で桜ます塩焼<真ん中>。

いつも通りのコースで高はしさんへ。 気温は上がったり下がったり三寒四温などと言われる様相ですが、食材の季節感は順調に進んでいるようで。 高はしさんが満を持して繰り出す春の刺客は、ご存じ「桜ます」。 この数年ですっかり巷でも認知された感がありま…

築地の「高はし」でまぐろ豆腐、ほうれん草おひたし。

続いて高はしさんへ。 ちょっと出遅れてしまいましたが、無事に着席。 少し前に始まった毎日数量限定のメニューがまだ残っていたので、そちらをお願いすることに。 まずはお野菜から、ということでほうれん草おひたし(500円)。 この日はほぼ皆さん注文されて…

築地の「高はし」で赤めばる煮付け。

さて、いつも通り高はしさんへ。 実はこの週は風邪をひいていて、回復傾向ではありましたが病み上がり調子だったので何か温かいものを…と思いながらの訪問です。 第1志望は残念ながら完売で、気持ちを切り替えて定番メニューから温かいものを。 しばし待ちま…

築地の「高はし」で鰆(かま)塩焼、鳥貝刺身。

続いて高はしさんにやってまいりました。 この日は定番メニューの鰆塩焼きの、かまのところを注文。 楽しくお話ししながら待っていると、厨房の3代目から「シントリ」のおすすめを受けてそちらも追加することに。 「シントリ」とは。 鳥貝刺身(800円)。 新物…

築地の「高はし」でほたて刺身、平貝刺身。

続いて高はしさんへ。 この日のお目当ては平貝。 せっかくなので帆立も追加して食べ比べることにします。 これは…帆立…! 一瞬どちらかと思いましたが帆立刺身でした(800円)。 定番メニューですが、注文するのは久しぶり。 ちゅるんとやわらか。 甘みが際立…

築地の「高はし」で平目昆布締、菜の花おひたし(煮浸し・からしあえ)。

前日に続いてこの日も高はしさんへ。 実は訳あって前日食べ逃したメニューがあったのですよ。 それだけ、というには軽すぎるメニューだったのでもう一品。 平目昆布締(2500円)。 前日は平目刺身で出ていましたが、この日は昆布締めに。 白身のきらめきに、昆…

築地の「高はし」で時鮭(シモ)。

続いて高はしさんへ。 ちょっと色々あって遅れてしまったので、バタバタ入店して、バタバタ注文。 この週から始まった"香ばしい"メニューがやはり人気のようで、カウンターにズラリと並びました。 これは僕も注文しないと悶絶モノなので、乗っかることにしま…

築地の「高はし」で穴子やわらか煮。

穴子メニューを1つ、2つと続けていただいたので、 「よし!もうひと穴子だ!」 と妙なスイッチが入って高はしさんへ。 営業再開以来、ずっと穴子をいただこうと思いつつなぜだか後回しにしてしまっていたのですよね。 この日はもう何かの縁だなと覚悟も決ま…

築地の「高はし」でのどぐろ煮付。

続いても"金曜日コース"で高はしさんへ。 久々の土曜日訪問ということで、想像していたより長めに並びました。 当初は穴子やわらか煮をいただく予定でしたが、心変わりする時間の余裕がありまして…… のどぐろ煮付(5000円)。 きんき、なめたに続き、このとこ…

築地の「高はし」で鰆塩焼き(カマ)。

続いて買い物に回った後、8号館に戻って高はしさんへ。 メニューをひと通り眺めて、決めてきたお料理を注文します。 今回は鰆です。 比較的安定してメニューに載る魚ですが、復帰後は初めていただきますね。 カマ、真ん中、シモと選ぶことができましたが、今…

築地の「高はし」でなめたかれい煮付(カマ)。

続いて高はしさんへ。 前週はまだ復活のそわそわ感があったので、ようやくこの感じが戻って来たなという感じ。 席に着いて、メニューを確認。 お茶。 「65さん、今日は何にしますか?」 この"間"! なめたかれい煮付(カマ)(3500円)。 前週のきんきに続いて今…

築地の「高はし」で平政かま煮付。

前日再開された高はしさんへ、この日もお邪魔することに。 ちょっと時間をズラして並んだところ、すっかり身体が冷えきってしまいました。 前日に予定以上に出払ったようで、大分魚が少なくなっていました。 そして僕は、当初は穴子をいただく心づもりでした…

築地の「高はし」できんき煮付。

続いて高はしさんへ。 昨年の9月中旬からお休みされていたので、4か月ぶり近くなりますね。 再開に当たって少し価格改定があったようです。 まあ魚の価格は高騰を続けているといいますから、様々な事情を考慮してこの機会がちょうどいいタイミングだったとい…

本日再カイ。

飲食店と客の関係って、恋愛に似ているなと思うことがあって。 顔を覚えられたらドキドキしたり、慣れ過ぎると却って面倒だったり、他の人と親しくしてるのを見るとスネてみたり。 「しばらく距離を置きましょう」。 突然発表された長期休業は、恋愛で言うな…

築地の「高はし」で時鮭<真ん中>。

9月8日(金)、金曜の朝イチはやはり高はしさんへ。 3つの部位がある高はしさんの時鮭、今シーズンは<真ん中>の部位だけ未食だったのでこの日は狙いを定めて訪問。 代わりに気になるメニューも色々ありますねえ。 目移りしてしまいますが、ここは当初の予定…

築地の「高はし」で長崎県五島列島産・生あじ刺身。

場内を少し回って、コーヒーを1杯いただいてから、再び場内に戻って高はしさんへ。 毎週恒例の金曜日に伺えなかったので、この日に振り替え訪問です。 注文は、お店の前に並んでいるときからかなり悩んでいて、席に着いてようやく固まりましたが、お店のお姉…

築地の「高はし」で新さんま塩焼。

8月25日(金)、さて、夏も終盤。 秋刀魚の季節です。 メニューを見ると… はい、右下にありました「新さんま塩焼」。 美味しい秋みつけた。 「いい時期のいい秋刀魚はいい値段がつく分"氷"をたっぷり入れてくれてくれる気がするんだよね」 と3代目。 氷の量で…

築地の「高はし」で時鮭<かま>。

8月18日(金)、お盆休みを挟んで金曜日になったので恒例の高はしさんへ。 前週は金曜が祝日でお休みだったので、ちょっと久しぶりの訪問ですね。 今回は注文を決めずに伺いましたが、案外すんなり心は決まりました。 少し時間のかかりそうなメニューでしたが…

築地の「高はし」で時鮭<シモ>。

続いて高はしさんへ移動。 いつものお兄さんはいらっしゃいませんでしたが、金曜にはちょっと珍しい方とご一緒することができました。 この日のメニューはこんな感じ。 ネットに上がっていた写真でとてもモノが良さそうだったので、この日は時鮭に狙いを定め…

築地の「高はし」でまぐろ塩焼。

7月22日(金)、この日は築地に着いてから財布を持っていないことに気が付き、踵を返して大慌てで自宅に戻って出直したので、大分遅れて築地へ。 いつもは買い物をしてから高はしさんへ伺うところですが、この日は直接高はしさんへ駆け込みました。 注文は決め…

築地の「高はし」であじ酢。

7月21日(金)、この日はディナーの予約があるので、それを軸に行動いたします。 とはいえスタートは恒例の高はしさんから。 この日は特に狙いを定めずに参りましたが、すんなりと決定。 たまたまですが、あとからいらっしゃったみなさんも同じ注文で、妙な安…

築地の「高はし」でいわし味噌煮、小鉢。

7月14日(金)、世間的には週末に3連休が控えた金曜日。 僕は変則的なスケジュールで、のびのび食べ歩けるのはこの日だけ。 というわけで3連休分を詰め込むつもりで気合いを入れて臨みます。 といってもスタートはいつも通り、買い物からの高はしさんの流れ。 …

築地の「高はし」でいわし塩焼、胡瓜味噌漬。

続いて買い物に回ってから高はしさんへ。 僕の最近の休日の過ごし方やマグロの話で盛り上がります。 (7月7日のメニュー) 気になっていたメニューがあったので、迷わずそちらを注文。 今回は副菜も1品。 ということで胡瓜味噌漬(200円)。 お店がリニューアル…

築地の「高はし」で昆布締めほたて貝・平目・すずき三種昆布締盛合、穴子にこごり。

続いて金曜日の恒例、高はしさんへ。 金曜日にご一緒するのは珍しい方と合流してお店に伺います。 メニューを見ると、この日狙っていたメニューが黒塗りされているではないですか! もともとの仕入れ量が少なかったようですね。 というわけで予定を変更しま…

築地の「高はし」で松皮かれい昆布締、穴子柔らか煮。

6月23日(金)、この日も高はしさんスタート。 先日初登場したメニューが、再び出てくると聞きつけてやってまいりました。 6月23日のメニューはこんな感じ。 このところの目玉、紅鮭に鮎、3代目が6月にイチオシしているキンキなど色々揃っていますが… 僕はパッ…

築地の「高はし」で天然生本鮪・インドマグロ(中トロ・赤身)盛り合わせ。

続いては最近金曜の定番、高はしさんへ。 前週から始まった「あゆ塩焼き」はしばらく続くかと思っていたのですが、この日はメニューにありませんでした。 あるときに食べておいてよかったな。 とはいえこの日のメニューを見て、面白い注文を思い付いておりま…

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