4月18日(月)、この日は週に1度の米花さんへ。
前日某所でターリーを満喫されたお2人に感想など聞きつつお店に向かいます。
お茶は新登場の湯呑みで。
陶器というともう少し背の高いのはありましたが、あれはビール用のものだと思うので、「湯呑み」は初めてかもしれません。
メインは鰆。
塩焼きかフライパン焼きか迷いましたが、この皮目の撚れ方はフライパン焼きっぽいのでしょうか。
尾の部位なのでやや身は薄めですが、長めに切りつけてくださっています。
そして表面に浮いて照りに照った油は、鰆から出たものではなくフライパン焼きによるものでしょうか。
しっとり口の中でとろけるやわらかな身。
旨みと酸味のバランスのいい青魚特有の後味。
油に乗って口に広がり鼻に抜けます。
この日はお新香も忘れず登場。
ポリポリいただきます。
小付けは筍と手羽元の煮物。
このところ米花さんでは筍ラッシュがかかっていますが、季節の短い食材を集中的にいただけるのは嬉しいですね。
鶏の脂の出たコッテリ出汁が筍に絡みます。
これは結構ガッツリ煮たのか、完成から一晩以上は置いてありそうな浸み具合。
いっぱい食べたくなる季節の味でした。
もひとつ小付けは、こちらも季節物。
ほたるいか酢味噌和えです。
うーむ、これは・・・あさつき？長ネギ？
どちらにせよ、葉物が入ると酢味噌和えというより「ぬた」と呼びたくなりますね。
辛みのない冬の味でした。
器から逃げ出さんとするほたるいかを、捕まえていただきます！
大きめの身の中にその分たっぷりの肝。
そして築地のほたるいかは身の旨みが濃い！
季節感のある美味しいものをあれこれいただけた朝でした。
ごちそうさまでした。
