参宮橋の「ル・スフレ」でコーヒーのスフレ。

引き続きちょっといい甘いものをいただきたくて、参宮橋に移動して「ル・スフレ」さんへ。

「POPHOT」さん同様、ここも基本のヴァニラがよすぎて他のフレーバーをなかなか制覇できずにいますが、今回はメニューをあまりよく見ない作戦で注文することに成功しました。

というわけでコーヒーのスフレ。

見た目はヴァニラのスフレとそんなに違いありませんが、少しだけほんのりコーヒーの染みたような色をしているかも。

オーブンから取り出したスフレは1秒でも早く味わうべきお菓子なので、連写に近いスピードでバシャバシャと写真に収めて"作業"に取りかかります。

まず美しいフォルムの表面の真ん中をスプーンですくってひと口味見。

この時点でスフレ生地の美しくも鮮烈なコーヒーフレーバーに、ガツンとやられます。

コーヒーとアングレーズのソース。

毎度おなじみ銅製のソースパンが可愛いです。

真ん中に空けた穴から、一気にソースを流し込みます。

ちょっと溢れるくらいでOK。

ほの温かいスフレ生地と、ひんやり冷たいソースが混ざりすぎないように合わせながら口の中で対比を楽しみます。

ほんわかしたヴァニラのスフレに対して、コーヒーのソースは後味がキリッと引き締まって、舌触りをはじめとした食味全体が別物な感じ。

わずかな違いで大きな変化を生むスフレの奥深さを興味深く思いながらいただきました。

次はどのフレーバーに挑戦しようか考えつつ、ごちそう様でした！

学芸大学の「POPHOT」でマロンクリーム。

久しぶりに「POPHOT」さんのクレープを食べたくなって、学芸大学へ。

好きなクレープ屋さんが都内に複数ありますが、それぞれのお店の生地に確固たる個性があるので「クレープが食べたい」とざっくりではなく「〇〇のクレープが食べたい」とピンポイントで食べたくなりがちです。

マロンクリーム。

クレープを食べるときは生地を味わうためプレーン寄りのメニューを注文しがちですが、今回は中にクリームがたっぷり入ったこちらにしてみました。

外見では分かりませんが、内側にマロンクリームとクリームパティシエールがたっぷり入っています。

もちとろふわ生地に、舌触りを残しつつ滑らかなクリームを合わせた感じは、かなり意外なマッチングで、似た食感で例えるなら「一幸庵」さんのわらび餅。

濃厚でなめらかなマロンクリームは1周回ってこし餡に近いザラつきもあって、大変興味深い舌触りでした。

もっとマロンクリーム一辺倒な食味になるかと思っていましたが、実際は生地との組み合わせで楽しませてくれるメニューでした。

他のメニューも俄然気になってきてしまうなと思いつつ、ごちそう様でした！

代々木上原の「珈琲木の下」でブレンド（柳）、さくらさん（桜餅）。

毎月恒例の代々木上原「hako gallery」さんで間借り営業している「珈琲木の下」さんへ。

1階と2階がありますが、今回は2階でした。

カウンター席に着いて、コーヒーとお菓子を注文。

ブレンド（柳）。

ドリップしている手元を見たら、ネルフィルターがいつもの2枚布ではなく、3枚の布を合わせたものを使われていました。

気になって質問したら「豆がケニアのときは3枚が合うんですよ。あとグアテマラとか」というコーヒー沼の深みから回答をいただけました。

どちらがいい、悪いとかでなく、合うか合わないかも感覚的なところになってしまうかもしれませんが、抽出した結果は違うものになりそうなので大変興味深い変数に感じました。

特に「木の下」さんの場合、かなり入念に抽出法による差分を確認されるイメージがあるので、今後もどういった使い分けをされるのか注目していきたいです。

さくらさん（桜餅）。

自家製の桜餅です。

和菓子とコーヒーを合わせるお店は少なくありませんが、自家製の桜餅を提供するコーヒー屋さんというのは結構珍しいかも。

自家製の粒あんを包んだ、道明寺製の桜餅。

シンプルな造りで、あんの素朴な風味と桜の花の香りが際立っています。

ビターな深煎りコーヒーと和菓子を合わせるときは、あんこの甘みで調和がとれるイメージですが、桜の塩気やエッジの利いた桜の香りも相性がいいのだなあと感じました。

今月も大満足でごちそう様でした！