何やかやありまして、続いて築地魚河岸にある鳥藤さんへ。
場外の鶏肉卸・小売専門店直営飲食店の3軒目。
名物の親子丼のほか、鶏肉を使ったここだけのご飯ものメニュー、さらには他店では月1のとりそばがレギュラーで食べられるそう。
また場外の精肉店「近江屋牛肉店」さんとのコラボメニュー「牛丼」も看板になっているそうで気になっていました。
注文を受けてから丁寧に調理してくだっていたようでした。
パクチー牛丼(アタマ)(1100円)。
質のいい和牛、プレミアムビーフを使っていると謳われていました。
そのせいか、値段からするとややボリュームは少なく感じる気もします。
肉は細切れになっていますが、ぷりっとした脂身が印象的。
和牛らしさは感じ取ることができます。
脂は味が濃くて、煮汁にとろみが付くほど濃厚。
それでいて臭み、雑味の類はなかったのでいいお肉なのだと思います。
ただ、注文から調理したにもかかわらず煮込みすぎで、身は固くなっていたのが残念でした。
煮汁は甘さを抑えた味付けで、タマネギの甘みが際立つような印象。
パクチーは保存状態がよくないのか、パサパサに乾いていたのがちょっと残念でした。
今回はハマりませんでしたが、挑戦的にちゃんと考えられたこのお店オリジナルのメニューが並んでいるので、また機会があれば他のメニューに挑戦したいと思います。
