東京會舘のマロンシャンテリーに季節限定の特別版があると知り、食べてみることに。
少し前にも挑戦したのですがかなり待つようだったので、後日予約をして出直しました。
笠間産の新栗をつかったプレミアムマロンシャンテリー。
見た目は通常のものと変わりませんが、1品で税込み2000円を超えるということでこちらの緊張感はひと味違います。
念のため基本情報を整理すると、このお菓子は東京會舘とパレスホテルが有名ですが、もともとマロンシャンテリーは東京會舘が元祖とされるお菓子で、料理長が移ったことでパレスホテルでもマロンシャンティイとして提供されるようになったという背景だそうです。
大手町の「パレスホテル東京・ロビーラウンジ」でマロンシャンティイ、栗のエスプーマ/マサラチャイのアイス/柑橘のジュレ。 - 美味しいもの食って写真撮って、あとで振り返ってのブログ
見た目の違いとしては、東京會舘のマロンシャンテリーは外周の細かく絞ったクリームが縦で、トップのクリームの絞り方が大きめ、パレスホテルのマロンシャンティイは外周のクリームは横絞りで、トップが小さめ、といった感じです。
濃厚だけどくどくないクリームが絶妙です。
今回のポイントである笠間産新栗のペースト。
ちょっと緑みを帯びていて渋みのある黄色です。
甘さよりも栗の香りに振った味のバランスで、シャンティと合わせたときにより風味が色濃く感じられる感覚があります。
もともとがインパクトのあるお菓子なので、新栗を使うことでそれを上回る驚きがあるという感じでもないかもしれませんが、繊細に仕上げられた季節の味が心地よい1皿でした。
大満足でごちそう様でした！
