2度目の八丁堀「wacca」さんへ。
一見斬新なカレーを多く打ち出していらっしゃいますが、やっていることは料理の基本の深掘りで、「故きを温ねて新しきを知る」を地で行く温故知新カレーのお店でいつもSNSの発信が気になって見てしまっているのですよね。
ジャパニーズ出汁カレー。
昆布出汁などの和風のお出汁ベースで、きゅうり、茗荷、大葉、梅などさっぱりとしたトッピングを合わせた独特なひと皿です。
シャバシャバのカレーは、スパイスを貫通して本当にお出汁がムンムン香ります。
上に載っているのは無水チキンでしょうか。ふわふわ、しっとり。
ご飯に出汁をかけねシャバシャバで食べる感じ、出汁茶漬けとか鶏飯に近い食べ物かもしれません。
スプーンですくって、ずずずっと食べるときに鼻から香りが抜けて、そんなに強いタイプの香りではないにもかかわらず、印象的に香りが残るカレーでした。
どういうことを考えてこうしているんだろう、この食材を、こう合わせているんだろう……と考え出したら止まらない、知識欲をくすぐられるひと皿に大大大満足でごちそう様でした！
