この日は山梨に行く用事があったので、少し早めに乗り込んで寄り道することにして、韮崎の「Parfait tokidoki」さんへ。
季節のフルーツを意外な食材と組み合わせて、独創的なパフェを提供されているお店です。
栗と水晶文旦のパフェ。
素敵！とデカい！が五分と五分で組み合います。
栗とフルーツを合わせるとなると、カシスやベリー系のイメージがありますが、やはり「tokidoki」さんらしく意外性のある柑橘を合わせてきました。
こちらはパフェ提供前の様子。
パフェの受け皿としても使われるショープレートが決まっているので、お店のアイコン的な存在になっています。
まずパッと目に留まるのは、栗の渋皮煮、マロンクリーム（フランス産）、そして金木犀のメレンゲ。
その下には水晶文旦のほぐした果肉、生姜とレモンのグラニテ、パートフィロ。
たくさんの要素が詰まっていますが、生姜の香るグラニテがアクセントになっていて面白いです。
金木犀と東方美人茶のジュレ、栗のプリン、和梨のレモンマリネ。
栗のプリンがとてもやさしい味。
トップのマロンクリームとはかなり毛色が違っていて、両方味わえるのが興味深いです。
文旦ミルクアイス。
さっぱりしていてちょっとビター。
何といってもまず、ラム酒のビビッドに利いた重めなマロンクリームが大変美味でした。
このボリュームのパフェを食べた後でも、おかわりしたくなりました。
また次の季節、さらには来年の栗のパフェすら楽しみになりつつ、ごちそう様でした！
