「吉田カレー」さんで外食食べ納めと言いつつ、2024年11月にオープンしたばかりの中野「MORI YOSHIDA（モリヨシダ）東京店」さんでお菓子を買ってあったので夜にいただきます。
森さんと吉田さんのお店ではなく、店名はシェフの吉田守秀氏のお名前から。
"吉田"続きになったのはたまたまです。
フラン ヴァニーユ。
パリで開業してから逆輸入する形で国内に出店されたということで、クラシカルなお菓子を日本人に紹介するかのようにストレートに作っていらっしゃるメニューがいくつかあって、まずはどストレートなフランから。
むっちりと弾力の強い濃密さ。
卵とバニラのふくよかだけどシンプルな味わいの力強さ。
王道のフランで、記憶に残る味です。
単調といえば単調になりそうなところ、ブリゼ生地の香ばしさや焼き目の絶妙な舌触りのよさが加わってひと口ひと口の目新しさがあります。
また食べたい、何度でも食べたいフランでした。
フォレノワール。
こちらもクラシカルなお菓子。
個人的に昔から好きなお菓子なので、見かけるとついつい買ってしまう。
フォレノワールというと丸型のホールからカットしたものをいただくことが多かったので、このスタイルはあまり食べたことがないかも。
形の影響もあるかもしれませんが、ショコラパーツの割合が小さめのように見えます。
その分クリームが相対的に多くなってマイルドな味になるかと思いきや、ショコラはパンチ強めのキルシュじゅわじゅわかつチェリーがジューシーで、想像しなかったシャープで重みのあるバランスのフォレノワールでした。
お料理にしてもお菓子にしてもそうですが、トラディショナルなものを王道のスタイルでいただくのが好みなので、今後も気になるお菓子がたくさん出てきそうだなと楽しみになりました。
ごちそう様でした！
