4つ目の花びら餅は、伊勢丹にやってきたそもそもの目的だった「とらや」さん。
少し並んで待つ間、ショーケースに見えなかったので売り切れかと焦りましたが、順番が来て聞いてみたら購入することができました。
花びら餅。
やや平たく、気品のあるビジュアルです。
透明感のある餅生地は、ほどよく弾力のあるもの。
花びら餅というと、消え入りそうな食感の生地が多い中、こちらは存在感のはっきりした質感です。
蜜煮にしたごぼう。
みそあんは見た目にも、実際の舌触りもとてもなめらか。
構成として特徴的なのは、みそあんの外側に小豆色の菱餅を仕込んであることです。
なめらかなあんに、少しざらりとした質感が加わって、ごぼうの食感の受け皿になっていたように感じます。
なめらかなみそあんの上品さが群を抜いていたなと思いながら、ごちそう様でした！
