というわけでお目当てのお菓子を買いに「MORI YOSHIDA」さんへ。
Sakura。
シェフがボンボンショコラの試作中に、トンカ豆とショコラの組み合わせが桜餅に似ていると気付いたことから発想してできたお菓子だそう。
シュクレショコラのタルトに、トンカ豆のガナッシュ、グリオットチェリーのコンポート、ビスキュイスフレ、蓋をするように桜のムース。
桜のムースも穏やかな風味で、意外なマッチアップかと思いきや、組み合わせに無理がなく落ち着いた味わいのお菓子だった。
小田原の桜を添えて。
フランスの地で勝負してきたからこそ、より色濃く日本っぽさの出た感じのお菓子で、和菓子とフランス菓子をシームレスにつなぐようなワクワク感があるな！と魅了されながら、大満足でごちそう様でした！
