引き続きちょっといい甘いものをいただきたくて、参宮橋に移動して「ル・スフレ」さんへ。
「POPHOT」さん同様、ここも基本のヴァニラがよすぎて他のフレーバーをなかなか制覇できずにいますが、今回はメニューをあまりよく見ない作戦で注文することに成功しました。
というわけでコーヒーのスフレ。
見た目はヴァニラのスフレとそんなに違いありませんが、少しだけほんのりコーヒーの染みたような色をしているかも。
オーブンから取り出したスフレは1秒でも早く味わうべきお菓子なので、連写に近いスピードでバシャバシャと写真に収めて"作業"に取りかかります。
まず美しいフォルムの表面の真ん中をスプーンですくってひと口味見。
この時点でスフレ生地の美しくも鮮烈なコーヒーフレーバーに、ガツンとやられます。
コーヒーとアングレーズのソース。
毎度おなじみ銅製のソースパンが可愛いです。
真ん中に空けた穴から、一気にソースを流し込みます。
ちょっと溢れるくらいでOK。
ほの温かいスフレ生地と、ひんやり冷たいソースが混ざりすぎないように合わせながら口の中で対比を楽しみます。
ほんわかしたヴァニラのスフレに対して、コーヒーのソースは後味がキリッと引き締まって、舌触りをはじめとした食味全体が別物な感じ。
わずかな違いで大きな変化を生むスフレの奥深さを興味深く思いながらいただきました。
次はどのフレーバーに挑戦しようか考えつつ、ごちそう様でした！
