久しぶりに「茂右衛門」さんのお菓子を食べたくなって、立川へ。
ケーキが食べたいとか、フランス菓子が食べたいではなく、あのムースリーヌの質感、お酒の強さ、ナッティな香りの余韻など「茂右衛門さんのお菓子」を無性に欲してしまうときがあるのですよね、
フレーズィエ。
フレジエではなくフレーズィエ。
イルプル系のお店でよく見かけるカタカナ表記です。
生地の上には飾りのないシンプルな構成。
一方パンドジェーヌがピスタチオで、完熟の苺、さらにはムースリーヌとそれぞれの色にパキッと主張のある1品です。
キルシュの鮮烈なムースリーヌ、酸味と香りが際立つ苺はそれぞれ鋭い風味。
それを受け止めるパンドジェーヌがピスタチオであることは、もはや必然になっているような感じられます。
ぽくぽくとピスタチオの食感が露骨に出た生地も、濃厚なムースリーヌとの対比で活き活きしています。
じゃがいものショートケーキ。
こちらもイルプル系定番のお菓子のひとつ。
久しぶりに見ましたが、目で味わえるレベルのバニラの量です。
バニラの香るシャンティショコラブラン（ホワイトチョコのクリーム）とフォンドマカロン（砕いたアーモンド入り生地）が上品で上質な香りを放ちますが、そこに当たり前のように馴染んでいるじゃがいもがやはり素晴らしいです。
異質な存在でありながら、違和感はゼロという絶妙なバランス。
じゃがいもを目立たなくさせるのではなく、きちんとメイン食材のひとつとして主張させていて、舌でも頭でもじゃがいもを味わえるところが大変愉快でした。
ブルーベリーのオルディネール。
発酵生地を使ったタルト。
ブルーベリーの色のよさが目を引きますが、よくよく見るとベースの生地の色と質感がいいのだなと気付きます。
ブリオッシュやパネトーネを思わせるリッチさがありながらも、パンめいた生地が香りよし旨みよし。
まったりしたアーモンドクリームの上でブルーベリーの酸味が際立っていました。
菓子パンの王道たる「ジャムパン」のジャムとパンの相性のよさにも似た、取り合わせのよさを感じるお菓子でした。
フラン・カフェロマーノ。
個人的にシンプルなお菓子が好きなので、フランもあれば気になるメニューのひとつで、それも「茂右衛門」さんのフランとあっては飛び付くように注文しました。
見た目からしてコーヒーのフランであることは分かりやすいですが、さらにレモンを香らせるという意外性。
どう調和させるのかと思ったら、コーヒーが酸味の似合う明るい味わいで、かなりシームレスに一体になっていました。
コーヒーが浅煎り系なのか、レモンと合わさったことでそういう調子に整ったのかは分かりませんが、食べる前に想像したのとは異なるコーヒーのフレーバーに仕上がっています。
どのお菓子も使う食材、表現する味わいにひとつひとつ意味があって、ひと口ごとに食というものに対する真摯な姿勢が伝わってくるようでした。
大満足でごちそう様でした！
