豊洲の「米花」で大海老フライ、まぐろ大とろ・アジ酢盛り合わせ、筍と春キャベツの炒め、ピクルス。

この日は時間がなかったのでササッと回るつもりで市場へ。

朝ごはんはサッと出てきそうな「米花」さんに伺います。

とはいえサッと食べられるかというとそれはまた別の話です。

アジ酢・まぐろ大とろ盛り合わせ。

こちらのアジ酢はかなり久しぶりにいただく気がします。

アジ酢は比較的強い〆加減で表面が白んでいるのがはっきりと分かりますが、肉厚なおかげで身のやわらかさは保たれた仕上がりになっています。

アジ酢は何と言っても香りです。

大とろは文句なしの脂の甘み、その広がり。

メインは大海老フライ。

大皿の大きさが伝わらないバグ感のあるビッグサイズの海老を使っています。

食材は大きければいいというものでもないですけど、やっぱりある程度は「大きい方に利がある」と思われるところもあって、海老の食べ応えもまさにそれ。

このサイズでなければ出せない歯応えや、歯を跳ね返す弾力は味の感じ方にも影響がありそうなレベルです。

添えてあるのは筍と春キャベツで季節を感じる炒めもの。

強めの歯応えと青っぽい味わいが春らしさ。

全部炒めものかと思いきや、奥にはズッキーニ、きゅうり、にんじんのピクルスが盛り合わせてありました。

豪快なカットで、パワフルな食味です。

お味噌汁はなめこ。

抜かりなしの贅沢朝ごはんだなあと思っていると、厨房から「あ、出し忘れた」という声が聞こえました。

最後に出てきたのは……、

長芋わさび。

向こうが透けるほど薄くスライスしたシャッキシャキの長芋にわさびを載せて。

長芋の甘みとわさびの爽やかな香り、小気味よい食感の楽しさに包まれて食べ終えました。

豪快なものから繊細なものまで、今日も食の楽しさに溢れているなと思いながらごちそう様でした！

代々木八幡の「PATH」で白インゲン豆とバジルのスープ 自家製チャバタ付き、パンオショコラブラン。

引越し翌日のこの日。

朝は景気づけに東京モーニングだ〜！と、積み上げられた大量の段ボール箱から現実逃避して代々木八幡に繰り出しました。

やってきたのは「PATH」さん。

しばらくぶりに先日訪れた際に、あれもこれも気になるな……と狙いを定めていたのですよね。

ドリンクはホットのコーヒーで。

前回は中深煎りにしましたが、今回は浅煎り。

中深煎りはリトルナップ、浅煎りはフグレンと近所のコーヒーショップの豆を個性に合わせて使い分けていらっしゃいました。

お客さんがより好みに合ったものを飲めるわけで、コーヒー屋さんとしてもありがたい取り組みのように感じます。

まずは焼きたてのパンオショコラブラン。

ショコラブラン、つまりホワイトチョコを使ったパンオショコラです。

トップにオレンジピールをあしらってありますが、中にもオレンジのコンフィチュールが入っていて、オレンジとチョコレートの組み合わせを堪能できる1品になっています。

特に焼きたてだったこともあって、バターとショコラに温められたオレンジが温もりを伴ってよく香っていました。

やや焼き込みは強めで、きちっと巻かれた一層一層がパキパキと弾ける食感。

次回があれば焼きたてではない状態でもいただいて、仕上がりの丁寧さを感じたいなと思った次第です。

白インゲン豆とバジルのスープ 自家製チャバタ付き。

鮮やかな緑が目を引くスープです。

メニュー名の時点で身体にやさしいであろうことが伝わってきましたが、予想以上にやさしそうな食材が具沢山なスープのようです。

シンプルなスープなのですけど、色味を工夫するだけでこんなに目を引く1杯になるのだなあと勉強になりました。

たっぷりの野菜から出たエキスも大変に味わい深いものと相成っていました。

白パンの延長線上にある感じの自家製チャバタ。

派手さはないものの、独特な食感に不思議な存在感のあるパンでした。

名物のダッチパンケーキが目立ちがちなお店ですが、夜のコース料理からも分かるようにお料理のレベルは折り紙つきのお店ですから、ぜひぜひより多くのメニューに挑戦したいなと思いつつごちそう様でした！

北千住の「ロノマトペ」でロックフォールとアンディーブのサラダ、ホワイトアスパラ、仔羊のロースト、ピスタチオのクレームブリュレ。

というわけで北千住最後の夜。

魅力的とは思いつつ住んでしまうとなかなか北千住で外食する機会は多くなかったものの、その中でも1番お世話になった「ロノマトペ」さんにお邪魔しました。

そんなに仕事を早く終えられなかったのでまあまあ混んでいましたが、1人だったので無事に着席。

1人には向かないメニュー、時間がかかるため今は注文できないメニューなど、いくつか注文を断られたので決めるまで時間がかかりましたが、何とか前菜からメインまでラインナップを調整できました。

ロックフォールとアンディーブのサラダ。

1人前としては十二分なボリューム。

苦みがびしっと利いたアンディーブ、塩気がビビッドなロックフォール、強めな味の応酬を爽やかに切り裂くりんご。

ごろごろと大きめの塊がたっぷり入ったくるみも存在感があります。

爽やかだけど濃厚でパンチのあるサラダでした。

食べ応え満点です。

ホワイトアスパラ。

茹で上げのホワイトアスパラにオランデーズソース。

旬のホワイトアスパラは、香りにも旨みが感じられるもの。

香ばしくも甘い、独特の柔らかな風味がお皿からムンムン漂います。

ぽってりとしたオランデーズソースは、ごく軽い酸味をはらみつつマイルドなコク。

ホワイトアスパラって、その出汁と塩だけでスープが成立するような風味の豊かさがあるので、ちょっと酸味が加わるだけでもお料理としての味の強さがかなり上級なものになるのですよね。

穂先の方がほくほくとろとろで食感はいい印象がありますが、根本近くもジューシーで味がいいのですよねえ。

オランデーズソースを1滴たりとも残さないように、ホワイトアスパラの配分を考えて拭い取りながらいただきました。

仔羊骨付き背肉のロースト。

付け合わせはジャガイモのグラタンも選べましたが、季節感のある菜の花のバターソテーでお願いしました。

バツンバツンの歯応えと、見た目の色濃さから伝わってくる味の深さ。

シンプルな盛り付けだからこそストレートに伝わるものの良さ、焼きの良さ。

能書きは抜きにして「美味い！！」と声に出したくなる美味しさでした。

菜の花のソテー。

バターと、自家製の塩レモンがはっきりとした香りを放ちます。

バターの重さを感じさせない爽やかな酸味と香り。

菜の花とはまた違ったレモンのバターな風味が広がります。

春よりはやや夏寄りに感じさせる1皿でした。

ピスタチオのクレームブリュレ。

バニラアイスが載って提供されます。

初訪問の頃から気になっていたメニューでしたが、いつも何となく別のお菓子が気になることが多くて未食のまま来ていたのですよね。

いざ、キャラメリゼを割ります！

濃厚！想像をはるかに上回るピスタチオ度で、キャラメリゼにもアイスにも負けない密な味わいがのっぺりと口の中を支配します。

他の要素が、少しずつアクセントになって味の輪郭を形作ります。

というわけで北千住に別れを告げる反面、ここにはまた来たくなってしまうな、いや来るな！と思いつつ、ごちそう様でした！