豊洲
この日も「八千代」さんにやってまいりましたが、揚げ物以外を…とメニューを見回して…、 生姜焼きを注文しました。 たっぷりの玉ねぎが入って、生姜も多めで風味強め。 玉ねぎがザックザックと弾ける食感。 わしわしとキャベツの千切りを和えたり、マヨでし…
この日も朝から市場へ。 まずは「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 ぽんっぽんっとテンポよくお料理が提供されます。 豪華、豪華。 かつおポン酢。 旬の初鰹のお刺身にたっぷりの薬味を乗せて、たぷたぷに浸かるほどのポン酢をかけてあります。 大葉や…
この日は、前日から「唐揚げだ！」と思いながら「八千代」さんへ。 席に着くなりメニューに一瞥もくれずに鶏唐揚げを注文します。 他が目に入らなかったというよりは、見ると心が揺れてしまうからです。 小鉢は小じゃがの肉じゃが。 豚肉、白滝、人参、玉ね…
この日も豊洲市場に着いたらまずまっすぐに「米花」さんへ。 お店に入るなり「今日はすごいからね」とJさんに声をかけられます。 いつもすごいメニューが出てくるは出てくるのですけど、そのさらに上をいくすごさのときがあるのですよね。 まずはゴロゴロと…
この日はしっかりめのランチの予定が決まっていたので「八千代」さんでは軽めのメニューをいただくことにします。 まずは小鉢の煮物。 里芋、人参、大根、油揚げ、さつま揚げ。 それに加えて、ちょっと写真では見えにくいですがこの日ははんぺんも入っていま…
この日はお店に入るなり「今日のメニューはすごい」と期待感というより畏怖を煽るようなトーンで言われながら着席します。 最近お店に華を添えている花（表現が雑）。 毎週変わるお花を話題にしながら季節の移ろいを感じます。 そしてこちらも季節を感じさせ…
続いて「とんかつ八千代」さんへ。 もともとアジ酢気分ではあったのですけど、「米花」さんで心行くまでお刺身を堪能したので、こちらでは揚げ物をいただくことにします。 メニューを見回して吟味しまして…、 アジ・穴子フライ。 大判のアジフライと、一直線…
続いて「とんかつ八千代」さんへ。 今シーズンは夏だけのハモフライを出来るだけ多くいただく心づもりでいるので、今回は何と組み合わせるか思案しながら着席します。 分厚い油揚げに蓮根、そしてわらびなど具沢山の煮物。 独特の山の香り。 甘い味付けの後…
この週末はやることが多かったので、市場はサクサクと回っていきます。 とはいえいつもと変わらず「米花」さんへ。 サクサク食べられなさそうなメニューが登場。 メバル煮付け。 大皿に乗りきらない立派な魚体と、しっかり甘辛ながら濃すぎることはないやさ…
ちょっと久しぶりに「やじ満」さんへ。 夏になったので季節限定のあのメニューをいただきたくなったのですよね。 というわけで冷やし中華の麺をワンタンに替えた冷やしワンタンを注文。 すると「最近ワンタンを替えて冷やしワンタンで食べると美味しくなった…
この日は朝イチから豊洲の「寿司大」さんへ。 仕事前なのでサクサク注文していただいていきます。 時間をかけずに握りだけ…と思いましたが、季節のお魚をつまみでもいただくことに心変わり。 アラ汁からスタートしまして。 初鰹。 腹身の筋張って脂の乗った…
この日は何となくぼんやり決めてきてあったので、お店の看板メニューであるチャーシューエッグを注文。 「珍しいね！」と言われたのですけど、3月までは金曜日にお邪魔していたので火木土限定のチャーシューエッグはなかなかいただくタイミングがなかったの…
この日はややのんびりめに「米花」さんへ。 何やら驚くほどいい香りがするなか、何だろうと思いつつ席に着きます。 まずは刺身盛り合わせ。 鮮やかなまぐろに、キラキラ輝くいくらがたくさん。 夏らしさが感じられるようになってきた少し酸のあるまぐろと、…
少し買い物に回った後、「とんかつ八千代」さんへ。 毎週豊富なメニューから満遍なく注文するようにしていますが、今回はお気に入りのメニューに立ち戻って…、 アジ・ホタテフライ。 新鮮で味のいいフカフカ身厚なアジに、刺身でもイケるホタテは極レア仕上…
この日はちょっとゆっくりめに豊洲市場へ。 最近お決まりのパターンで、まずは「米花」さんに伺います。 お店の方がバナナジュース作りにハマっているとの噂。 いきなりドカドカと大皿が揃います。 夏野菜のカレー風味トマト煮。 モロッコインゲンやカリフラ…
「八千代」さんにやってくると、前週まで店頭に貼られていた牡蠣のメニューが剥がされて新たにハモのメニューが貼り出されていました。 もうその季節か～と思いながらお店に入ります。 というわけで着席してハモを注文。 組み合わせでしばし頭を悩ませました…
この日はゆっくりめに豊洲に来ましたが、最初はいつも通り「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 やりいか煮と野菜は人参、かぼちゃ、モロッコいんげん、それから永平寺揚げの煮物。 彩り鮮やか。 やりいかはそろそろ時期も終わりかもしれませんが、かぼち…
次の予定まで少し時間があったので、「茂助だんご」さんでお茶をすることに。 写真では分かりにくいですが、対面の2人掛けテーブルの中央にアクリル板が立ててありました。 豆寒天。 以前より1番注文してきたこちらのメニューに。 豌豆はほんのり甘め、寒天…
この日は朝イチで久しぶりの「大和寿司」さんへ。 これまで築地時代から偶然毎回大旦那さんの前の席だったのですけど、今回は大旦那さんがお休みされているということもあって奥のお若い職人さんの前に着席しました。 まこがれい。 「さっきまで泳いでたやつ…
やや混み気味の「八千代」さんへ。 今回は注文を決めてきてあったので、スッとかつアタマをお願いします。 最近バタバタしていた市場の話などしつつ、お料理を待ちます。 煮物は肉じゃが。 玉ねぎたっぷりで甘さのよく出た味付け。 かつアタマ。 かつ丼のア…
市場に着いてすれ違った先輩に「今日のメニューはよかったよ」と教わって、スキップしながら「米花」さんへ。 たけのことアスパラの炒め、やりいか煮。 春らしい盛り合わせです。 若々しいやわらかさのたけのこと、しっかり火が入りつつ香りのしっかり出たア…
朝からサクッと「寿司大」さんへ。 この日はタイミングよく並ばずに入ることができました。 黒板からツマミを1品注文しましたが、時間がかかるということだったので先に握りから始めてしまうことに。 まずはさっぱりと…、 小肌。 肉厚で酸味がしっかり入った…
少し買い物をした後、「とんかつ八千代」さんへ。 久しぶりにお会いできた大先輩にご挨拶しつつ、奥のテーブル席に着席します。 ここの席に座るのは初めてかも。 何度も来ているお店でも、座る席によって見える世界が違ったりするのですよねえ。 煮物をつま…
この日も朝から豊洲市場で買い出しへ。 最近は真っ先に顔を出している「米花」さんに伺います。 最初はやりいか煮。 ゲソを詰めてパンパンに膨らんでいます。 甘めの煮汁にイカの旨みがたっぷり。 ぱつんとした弾力から、スーッと歯に馴染む肉厚な身の食感。…
最近土曜日は席が埋まりがちな「とんかつ八千代」さんへ。 カウンターは満席だったのでテーブル席に着席します。 小鉢は小じゃがの肉餡かけ。 若い味やポクッと小気味よい 食感も然ることながら、普通のジャガイモよりも煮崩れにくいのがポイントのようです…
この日も例によって買い物の合間に「米花」さんへ。 なみなみとお茶を注いでいただいて、お料理を待ちます。 お新香はカブ。 厚みがあって、しっかり感じられる甘み。 茄子のピリ辛炒め。 傘が大きいキノコだったので何かなと思ったのですけど、聞けばエリン…
久しぶりの土曜日の「八千代」さんへ伺ったので、曜日限定の名物メニューをいただくことに。 チャーシューエッグ。 仕込みに2日かかるということで、火木土限定での提供になっているのですよね。 卵黄が半熟の目玉焼き2つに分厚いチャーシューが3枚。 3枚と…
久しぶりに土曜日の「米花」さんへ。 最近お会いしなかった方たちともお会いできました。 茄子とつくねのピリ辛炒め。 小皿ではありますが、こんもり盛ってくださっています。 とろとろ茄子にしっかり効かせた辛み。 表からは見えていませんが、ゴリッと鶏の…
続いて「八千代」さんへ。 カキフライに続いての揚げ物になりますが、これでしばらくお預けになる金曜日、すなわちフライデーの市場ということで良しとします。 アジフライ。 かつては大衆魚の王様だったアジもここ数年すっかり値段が高騰してしまって、「八…
新年度から仕事でちょっと変化がある関係で、金曜日の訪問はひとまず最後になりそうだったこの日。 とはいってもこれまで通りの過ごし方で淡々と市場を回ります。 朝ごはんは「米花」さんへ。 カキフライ。 すごい大きさで6個乗っていました。 シーズンはも…
