この日は特に注文の狙いを定めずに「とんかつ八千代」さんへ。 品札を見回した末、季節の終わりが迫っているカキフライをいただくことに決めました。 まずは大ぶりな筍が嬉しい煮物。 出汁がじゅじゅじゅと染みた大根、食感が楽しいこんにゃく、旨みが抜群に…

「米花」さんで揚げ物をいただいてしまいましたが、いつもの流れでとんかつ屋さんにもお邪魔してしまったので、こちらでは揚げ物ではないお料理をいただくことに。 アジ酢も考えたのですけど品切れ中ということでしたので、注文はしょうが焼きに決めました。…

毎週のようにうなぎ屋さんととんかつ屋さんをハシゴしながらうなぎもとんかつもほとんど注文していませんが、この日は先ほどうなぎをいただいてきたのでとんかつ屋さんでもとんかつをいただくことに。 最近では珍しく並ばずに着席。 肉じゃがをつまみながら…

例によって「とんかつ八千代」さんへ伺うと、壁メニューに見慣れない文字が増えていたのでそちらを注文してみることにしました。 煮物を突つきながら注文したお料理を待ちます。 ぷりんぷりんの干し椎茸に、ねじったこんにゃく、油揚げはどれもお出汁が染み…

買い物に回った後は管理施設棟の「とんかつ八千代」さんへ。 少し並びましたが回転がよくてサラッと店内に入れました。 小じゃがと挽き肉のあんかけ。 「八千代」さんの定番メニューで、醤油の角のとれた優しい味付けがいつ食べても美味しいひと皿です。 ア…

続いて管理施設棟に移動して「とんかつ八千代」さんへ。 そういえば随分長らくこちらのカレーをいただいていなかったので、今回は狙いをすまして伺いました。 わらびの煮物と高菜。 とんかつにカレーがけ。 以前は端っこにちょこっとかけるくらいだった記憶…

今年は年始に行かれていなかったので、ちょっと遅れて新年の挨拶をしに豊洲市場「とんかつ八千代」さんへ。 カウンターが埋まっていたので、テーブルに席をいただきます。 穴子・ホタテフライ。 何か魚のフライを食べたいなと思って、新年一発目は穴子を注文…

年末は市場が早くから賑わっていたので、この日は行列が長く伸びそうな「八千代」さんへ先に伺うことに。 結局少しばかりは並んだものの、無事に比較的スムーズに店内へ案内していただけました。 アジ・ホタテフライ。 一時は隔週くらいのペースで注文してい…

この日は久しぶりに人を連れて市場へ。 リクエストがあったので朝ごはんは「とんかつ八千代」さんにしました。 小じゃがの挽き肉あんかけ。 定番メニューのこちらは、今回はあんかけ多めです。 かつアタマ（十文字）。 かつ丼の上に乗っているおかず部分（=…

この日もいつも通り市場にやってきましたが、朝ごはんは恒例コースを崩してまず「とんかつ八千代」さんへ。 根菜の煮物。 注文は少し迷いつつ、カキフライにしました。 定点観測的に今季3回目の注文です。 カキフライ。 今季は出始めから粒が大きかったです…

続いて「とんかつ八千代」さんに移動。 この日は何かフライをいただきましょう、ということで壁のメニューを眺めて注文を決めます。 肉じゃが。 煮崩れ始めたじゃがいもが優しい口当たり。 アジ・穴子フライ。先日高円寺の「あげもんや」さんで、かつての築…

10月2週目の豊洲市場へ。 この日はいつもと順番を入れ替えて「とんかつ八千代」さんで朝ごはんをスタートします。 前週は10月解禁ながら入荷がまだということでメニューになかったカキフライですが、今週はメニューオンしているのをしっかり確認して注文しま…

10月になったので市場では牡蠣が解禁されるとあって期待に胸を膨らませて「とんかつ八千代」さんへ。 残念ながら入荷がまだということで注文を練り直します。 この日の煮物は肉じゃが。 ほくほくのじゃがいもと、ぷりぷりの白滝。 「八千代」さんの煮物では…

「米花」さんからややお腹いっぱい気味で「とんかつ八千代」さんへ移動。 ちょっと軽めに…と注文を考えます。 しょうが焼き、煮物。 というわけで「八千代」さんでは数少ないノン揚げ物メニューであるしょうが焼きを選びました。 根菜の煮物と切り干し大根。…

珍しく「とんかつ八千代」さんが臨時休業していたので、どこか違うお店に……と思って、青果棟の「天房」さんへ。 豊洲市場に来てから厨房が広い青果棟前の店舗になったことで、野菜を中心にバラエティ豊かなメニューを揃えられるようになったのですよね。 行…

何やらテレビの撮影が行われていた「とんかつ八千代」さんへ。 とはいえ僕には関係のない話で、ささっと先日品切れでフラれたメニューを注文してニコニコ楽しみにしながらお料理を待ちます。 煮物はちょっと珍しくわらび。 さつま揚げやこんにゃくも入ってい…

美味しいまぐろを食べた後だったので、「魚は違うな」と思いつつ「八千代」さんへ。 こんなときだからこそ、人気No.1メニューのお肉料理をいただくことにします。 チャーシューエッグ。 分厚いバラチャーシュー3枚に目玉焼きが2つ。 何度見ても豪快さに圧倒…

続いて管理施設棟に移動して「とんかつ八千代」さんへ。 先週のとんかつに続いて、今回はロースカツをいただきます。 まずは煮物。 この日は鶏大根のようなものですね。 鶏の旨みと油揚げの油が全体に染み渡って味を増強します。 ロースカツ。 前週のとんか…

「パドラーズコーヒー」さんでモーニングをいただいた後は、用事を済ませて、買い出しをすべく豊洲市場へ。 あまり時間もなかったので、「とんかつ八千代」さんで朝ごはん(?)をいただいて帰ります。 煮物をいただきまして。 とんかつ。 チャーシューエッグや…

2軒はしごした後だったので、「八千代」さんでは軽めのものを……ということで、揚げ物は避けて久しぶりに生姜焼きを注文してみました。 まずは肉じゃが。 小鉢の煮物ながら白滝、にんじんもしっかり入って盤石の仕上がりです。 生姜焼き。 薄めのスライス肉と…

暖かい季節になってきたので、そろそろあのメニューの頃合いだなと思いながら「八千代」さんへ。 壁の品札で、牡蠣と入れ違いにそのメニューが登場しているのを無事に確認できたので迷わず注文を決めました。 小じゃがの煮っ転がし。 この日は人参入りで、さ…

続いていつものコースで「とんかつ八千代」さんへ。 この日は注文するメニューをあらかじめ決めての訪問です。 まずは煮物から。 椎茸はもちろん、大根からもいいお出汁が出ています。 ねじったこんにゃくの食感も好き。 生サーモンフライ。 先日「PATH」さ…

「八千代」さんに移動すると、朝イチはカウンター席が埋まっていたので珍しくテーブル席へ。 まずは照りのいい長ネギと、よく味の染みたこんにゃくが素敵な煮物からいただきます。 アジ・ホタテフライ。 数あるメニューの中でも最もお気に入りの組み合わせで…

この日はやや急ぎ足に豊洲市場へ。 朝ごはんは「とんかつ八千代」さんでいただくことにします。 まずは切り干し大根。 強めの揚げ物がメインのお店ですが、やさしい煮物系料理も魅力なのですよねえ。 この春は引っ越しで環境が変わって新鮮な気持ちで過ごし…

この朝はサッと済ませると言いつつ、時間はありそうだったので「とんかつ八千代」さんにもお邪魔していきます。小じゃがを使ってやさしい味付けの肉じゃが。しらたき、玉ねぎ、豚の脂身がいい口当たりなのですよねえ。 注文したのはとんかつカレーがけ。「八…

そろそろ時期が終わりという話が出た牡蠣をいただく気分になって「八千代」さんへ。注文して待っていたら、アジ酢を注文した常連さんが「今日のアジならアジたたでもイケますよ」と言われているのが聞こえてきたので、僕も便乗して追加してみました。 まずは…

アジフライとお肉気分で「とんかつ八千代」さんへ。 そんなときにピッタリなメニューを注文しつつ、お料理を待ちます。 まずは小じゃがの挽き肉餡。 餡かけの仕上がりがいつも絶妙です。 炒め煮ではないかと思いますが、素揚げしたような小じゃがの食感がい…

この日は久々に海老アタマ気分だったので、迷うことなく海老フライの煮汁に浸かっていない部分よろしく"サクッ"と注文します。アタマというのは、「かつ丼のアタマ=かつ煮」から来る名前。かつ煮の海老フライバージョンといったメニューです。 百聞は一見に…

この日の「八千代」さんはカウンターが埋まっていたので、テーブル席に着席。 注文をお伝えしてお料理を待ちます。 まずは小じゃがの肉じゃが。 油と醤油とみりんと照り照りのじゃがいもは、見ても食べても食欲が増す1品です。 穴子・ホタテフライ。 この日…

この日は厚切りのとんかつ気分で「八千代」さんへ移動。 席に着くや迷わずロースカツを注文します。 まずは煮物。 この日はなると、はんぺん、ちくわぶと練り物が充実していました。 煮物って具材のお出汁で味が決まるところがありますけど、練り物もご多分…