先日は高所から見下ろさせていただいた豊洲市場へ。 朝ごはんは例によって「米花」さんにお邪魔します。 夏休みの近況を報告しつつお料理を待ちます。 まずは大皿でおかずの盛り合わせが登場。 茄子味噌（しそ風味）、かぼちゃ煮に加えて、ひじきはクリーム…

ちょっと久しぶりの市場へ。 まずはいつも通り「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 かぼちゃ煮、きのこの佃煮。 きのこはえのき、しめじ、エリンギと色々炊き合わせてあります。 初手のジャブからとどめの1発のような重さのあるかぼちゃ煮。 ねっとりし…

この週末は遠出の予定がありましたが、朝はしれっと市場へ。 ささっと回って帰ろうという強い意志を持ちつつ、いつも通り「米花」さんの席で落ち着きます。 ひじき煮。 定番のシンプルなひじきと人参の煮物……かと思いきや、 オレンジのは桜海老でした。 初め…

というわけで週末になったら恒例の市場通いで、まずは「米花」さんで腹ごしらえからスタートします。 副菜のおかず盛り合わせが大皿で登場。 パッと見で何種類あるか分かりにくいのですけど、実は結構な品目数だったりするのですよね。 奥の万願寺とうがらし…

この日も例によって豊洲市場は「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 定番のひじき煮、茄子と万願寺とうがらしの炒め物。 茄子は少し水分が残って、さっぱりしてジューシーな仕上がり。 万願寺とうがらしは何回食べてもししとうみたいに辛いのがあるんじゃ…

この日も例によって豊洲市場は「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 メインが揚げ物の日特有の甘く香ばしい匂わせを感じつつ着席します。 大海老天重。 Jさん定番の「はい！今日はスゲーよー！」という煽り文句とともに登場。 期待させておいてちゃんと期…

例によってこの日も「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 若干遅めの時間だったからか、あまり座ったことのない席に着きます。 生姜ご飯。 「米花」さんらしい素朴に季節感を漂わせるメニューです。 新生姜の爽やかな香りに、お出汁も利いていたでしょう…

大型連休を過ぎると世間の休日疲れで空く傾向のある市場へ。 まずは「米花」で朝ごはんをいただいて、買い物に回る気力を付けます。 ごぼうと人参のきんぴら。 太めのカットで、ごぼう特有の土気ある風味と人参の甘みが前面に出つつ、濃いめの味付けで角を抑…

この週末も例によって豊洲市場に馳せ参じて、買い物途中に「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 少し前に他の方の投稿で気になったメニューが出てこないかと、楽しみにしていました。 筍の麻婆風炒め。 実山椒で風味付けして、麻婆豆腐のように調理された…

この日は時間がなかったのでササッと回るつもりで市場へ。朝ごはんはサッと出てきそうな「米花」さんに伺います。とはいえサッと食べられるかというとそれはまた別の話です。アジ酢・まぐろ大とろ盛り合わせ。こちらのアジ酢はかなり久しぶりにいただく気が…

この日は朝から何やら香ばしい胡麻油の香り広がる「米花」さんへ。「揚げてるからちょっと待ってね」と言われつつ着席します。と思っていたらまず出てきたのは……、 ほたるいかと分葱の酢味噌和え。市場で食べるほたるいかはサイズ感がひと回り上で食べ応えが…

この日は「米花」さんに入ると、何やら派手めなお料理が出ていることを横目に確認しつつ着席します。いきなり出てきたのがこの2品。 特にお料理の説明はありませんでしたが、「海老はね、でかくて食べ応えがないとね！」とのこと。食べ応えというか、すごい…

というわけで週末は豊洲市場「米花」さんへ。この週はクリームシチューが提供された日があって、いいなあと思っていたらこの日も「シチューだからね！」とのこと。比較的シャバッとしたタイプのスープの中に多様な具材がガシャガシャとたっぷり入っています…

この日も例によって週末は豊洲市場の「米花」さんで朝ご飯です。 席に着くなりトン、トンと2皿用意されます。 なぜか机の向こう側に置かれるんだなあと思って眺めていると……、 手前にドン！ 豪快な赤めばるの煮付け。 豪華で鮮やかなやりいかが向こうに霞む…

豊洲市場は「米花」さんにお邪魔して、「今日はスゲーのがあるからね」と期待値を上げられながら着席します。 まずは「小付け」と呼ぶには贅沢すぎる2皿が登場します。 根菜・きのこ・永平寺揚げ・さつま揚げの煮物。 当然のようにすべて大振りでボリューミ…

この日は最近では珍しく平日の豊洲市場へ。 朝イチということもあってお寿司屋さんなんかも空席がありましたが、ブレずにまっすぐ「米花」さんにお邪魔します。 まずはおでん。 大振りなカットの大根、昆布、永平寺揚げにさつま揚げがモリモリに盛られていま…

この日も例のごとく「米花」さんへ。 早速出てきた小皿は…、 衣被（きぬかつぎ）。 皮付きのまま蒸した里芋ですね。 秋の料理のイメージですが、いつ見てもほっこりするビジュアル。 指でつまんで、ぴょっと皮から飛び出させて食べられることもありますが、…

この日も元気に朝から「米花」さんへお邪魔すると、Jさんが何やら重たそうなお皿を恐る恐る運んでくるので何かと見ていると……、 赤めばる煮付けでした。 めっきり頻度は減りましたけど、「米花」さんの煮魚はたまに食べたくなる味…どころか、しょっちゅう食…

この日はお昼から用事があったので、朝の市場はサクサクと回ります。 まずは買い物前に「米花」さんで朝ごはんです。 「米花」さんでまぐろが出てくるときは大抵Jさんが「今日のはスゲーよ！」と言いながら運んできてくださるのですけど、この日は「今日のは…

この日はランチにフランス料理を予約してあったので、朝はササッと済ませたいけど今日のメニューはなんじゃろなと思いながら豊洲市場の「米花」さんへ。 何やら強烈に食欲をそそる香ばしい揚げ物の香りが漂う店内。 まず業務用サイズのお好みソースがドンと…

この日は新年最初の市場訪問。 今日も今日とて、まずは「米花」さんからスタートします。 新年最初とはいっても、もう初荷ではないのでそれほど年始っぽくもないご挨拶をして着席します。 いきなりドン！ドン！とダイナミックなお料理が登場します。 根菜の…

この日は平日休みを取ってのんびりと豊洲市場の「米花」さんへ。 平日はやっぱり週末よりも人気まばらで、のびのびと過ごすことができるようです。 蓮根と金時人参のきんぴら。 一瞬ごぼうかと思いましたが、豪快に縦に割られた蓮根でした。 人参も金時人参…

この日はササッと平日の「米花」さんへ。 師走の市場らしくなく人気はまばらです。 市場の近況を伺いながら、お料理を待ちます。 まずは立派なまぐろ刺身から。 肌理の細かい赤身と、見た目から脂乗りの分かるトロの2種盛りです。 色は明るめですが、冬のま…

この日は平日の豊洲市場「米花」さんへ。 サクッと朝ごはんをいただいて帰ります。 どんどん出てきてあっという間にお料理が揃います。 大皿が2つと、小皿も気になる1品が載ったものです。 おでん。 大きな厚揚げ、大判のさつま揚げ、大根、昆布。 キリッと…

魚があまりなさそうなこの日、そういうときこそメニューの気になる市場の食堂「米花」さんへ。 鮮魚がメインになることが多いものの、魚が厳しいときに試行錯誤して出されるメニューが魅力的なことも多いのですよね。 まずはお野菜から。 さらにお野菜。 根…

この日も例によって「米花」さんへ。 席に着くなりお料理がトントンと用意されていきます。 刺身盛り合わせ。 最近は刺身といえばまぐろ単品のことが多かったですけど、盛り合わせはやっぱり華がありますね。 深い赤色が印象的なぼたん海老と、見た目で脂乗…

この日も例によって豊洲市場の買い物の初めに「米花」さんへ。 寒いのは苦手なのですけど、こちらの冬メニューをいただけると思うと悪くない気がしてしまうのですよね。 というわけでいきなり冬らしさ満載の根菜煮物盛り合わせ。 人参、蓮根、牛蒡、里芋。 …

この日も朝から豊洲市場は「米花」さんへ。 こちらのお店で寒い時期の楽しみの1つといえば、おでんです。 この日はなんと、手羽先入り！ そういえば実家のおでんには手羽元を入れるのが定番でした。 骨付き鶏が入るとお出汁もいい味になりますよねえ。 ほろ…

毎朝目覚めるたびに季節が進んでいるのを感じるこの頃ですが、この日も早起きして「米花」さんへ。 サッと大皿でぶり大根。 ぶりがよく出る季節、それも脂の乗ったぶりが沁みる季節になってまいりました。 大根がモリモリでぶりは1切れ。 とはいっても大根が…

この日も豊洲市場は「米花」さんに着くと、何やら先客の方のお皿にすごいものが乗っています。 わくわくしながら待っていると、僕の前にもそれが登場。 鶏半身焼き。 日本のクリスマスを思わせる豪快な1品が出てきました。 添えられているのはかぼちゃと橙。…