この日も朝から市場へ。 まずは「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 ぽんっぽんっとテンポよくお料理が提供されます。 豪華、豪華。 かつおポン酢。 旬の初鰹のお刺身にたっぷりの薬味を乗せて、たぷたぷに浸かるほどのポン酢をかけてあります。 大葉や…

豊洲の「米花」でいさき塩焼き、かつおポン酢、ほたて・エビ・イカとセロリ、アスパラの炒めもの。

この日も豊洲市場に着いたらまずまっすぐに「米花」さんへ。 お店に入るなり「今日はすごいからね」とJさんに声をかけられます。 いつもすごいメニューが出てくるは出てくるのですけど、そのさらに上をいくすごさのときがあるのですよね。 まずはゴロゴロと…

豊洲の「米花」でめばる煮付け、初がつお刺身、ポテトサラダ、餡寒天。

この日はお店に入るなり「今日のメニューはすごい」と期待感というより畏怖を煽るようなトーンで言われながら着席します。 最近お店に華を添えている花（表現が雑）。 毎週変わるお花を話題にしながら季節の移ろいを感じます。 そしてこちらも季節を感じさせ…

豊洲の「米花」でフライ盛り合わせ（大海老、イワシ×2、サバ）、鰯の有馬煮、寒天。

この週末はやることが多かったので、市場はサクサクと回っていきます。 とはいえいつもと変わらず「米花」さんへ。 サクサク食べられなさそうなメニューが登場。 メバル煮付け。 大皿に乗りきらない立派な魚体と、しっかり甘辛ながら濃すぎることはないやさ…

豊洲の「米花」でメバル煮付け、永平寺揚げと挽き肉の煮物、アジ酢。

この日はややのんびりめに「米花」さんへ。 何やら驚くほどいい香りがするなか、何だろうと思いつつ席に着きます。 まずは刺身盛り合わせ。 鮮やかなまぐろに、キラキラ輝くいくらがたくさん。 夏らしさが感じられるようになってきた少し酸のあるまぐろと、…

豊洲の「米花」で海老しんじょ乗せ焼き椎茸、まぐろ、いくら、いか刺身盛り合わせ、ひじき煮他。

この日はちょっとゆっくりめに豊洲市場へ。 最近お決まりのパターンで、まずは「米花」さんに伺います。 お店の方がバナナジュース作りにハマっているとの噂。 いきなりドカドカと大皿が揃います。 夏野菜のカレー風味トマト煮。 モロッコインゲンやカリフラ…

豊洲の「米花」で本ます粕漬け焼き、刺身盛り合わせ、夏野菜のカレー風味トマト煮、バナナジュース。

この日はゆっくりめに豊洲に来ましたが、最初はいつも通り「米花」さんで朝ごはんをいただきます。 やりいか煮と野菜は人参、かぼちゃ、モロッコいんげん、それから永平寺揚げの煮物。 彩り鮮やか。 やりいかはそろそろ時期も終わりかもしれませんが、かぼち…

豊洲の「米花」で本ます西京焼き、かぼちゃとやりいか煮、まぐろ刺身。

市場に着いてすれ違った先輩に「今日のメニューはよかったよ」と教わって、スキップしながら「米花」さんへ。 たけのことアスパラの炒め、やりいか煮。 春らしい盛り合わせです。 若々しいやわらかさのたけのこと、しっかり火が入りつつ香りのしっかり出たア…

豊洲の「米花」でたけのことアスパラの炒め、やりいか煮、桜ますの西京焼き、牡蠣と小松菜、かき玉汁。

この日も朝から豊洲市場で買い出しへ。 最近は真っ先に顔を出している「米花」さんに伺います。 最初はやりいか煮。 ゲソを詰めてパンパンに膨らんでいます。 甘めの煮汁にイカの旨みがたっぷり。 ぱつんとした弾力から、スーッと歯に馴染む肉厚な身の食感。…

豊洲の「米花」でまぐろと平目の行者にんにく醤油漬け、やりいか煮、ロメインレタス、イカとウドと浅葱のぬた。

この日も例によって買い物の合間に「米花」さんへ。 なみなみとお茶を注いでいただいて、お料理を待ちます。 お新香はカブ。 厚みがあって、しっかり感じられる甘み。 茄子のピリ辛炒め。 傘が大きいキノコだったので何かなと思ったのですけど、聞けばエリン…

豊洲の「米花」で刺身盛り合わせ（まぐろ大とろ、ぶり、平目、ほたて）、茄子のピリ辛炒め、白菜のスープ煮。

久しぶりに土曜日の「米花」さんへ。 最近お会いしなかった方たちともお会いできました。 茄子とつくねのピリ辛炒め。 小皿ではありますが、こんもり盛ってくださっています。 とろとろ茄子にしっかり効かせた辛み。 表からは見えていませんが、ゴリッと鶏の…

豊洲の「米花」でまぐろ赤身・紋甲いか刺身盛り合わせ、海老とホタテのマヨサラダ他。

新年度から仕事でちょっと変化がある関係で、金曜日の訪問はひとまず最後になりそうだったこの日。 とはいってもこれまで通りの過ごし方で淡々と市場を回ります。 朝ごはんは「米花」さんへ。 カキフライ。 すごい大きさで6個乗っていました。 シーズンはも…

豊洲の「米花」でカキフライ、煮物、小松菜のお吸物。

この日は「米花」さんに着くと、何やらパチパチ油の弾けるような音と凄まじく香ばしい香りが店内に充満していました。 客席側は何が出てくるのか知らされていないようでソワソワ。 僕も「なんだなんだ」と思いながら着席します。 と、いきなり出てきたのは……

豊洲の「米花」で白貝とホタルイカと春キャベツの蒸し煮、牡蠣バター焼き、まぐろ赤身。

随分暖かくなってきたこの日。 お昼から午後にかけて仕事があるので、市場はいつにもましてサクサクと回っていきます。 買い物の後は「米花」さんへ。 今週は宇宙モノの名作映画について指南を受けました。 ほどなくしてお料理が登場。 白滝の真子煮とひじき…

豊洲の「米花」でなめたかれい煮付け、白滝と真子煮、ひじき煮、ふき辛子和え。

段々と暖かくなってきたこの日。 例によって朝は豊洲市場の「米花」さんにお邪魔します。 少し前は市場の人出も波があったように思いますが、ここしばらくは下げ止まりしている印象。 まずはまぐろ刺身が登場。 「今日はすげえぞ～～」という言葉を添えて運…

豊洲の「米花」で牡蠣味噌、ほっけ汁、まぐろ刺身。

この日は「米花」さんに伺うと、お店のJさんのTwitterアカウントが凍結されたというお話に。 つぶやく内容には気を付けましょうねとたしなめていると、お料理が続々登場。 鴨のローストにたっぷりの野菜添え。 お野菜は炒めたキャベツと、奥は何かと思ったら…

豊洲の「米花」で鴨ロースト、ポークカレー、つくね、ひじき他。

週末になって豊洲の「米花」さんへ。 何だかバタバタした1週間だったのですけど、気付いたら随分暖かくなっていましたねえ。 Jさんの黄色いパンツの着こなしを拝見しながらお料理を待ちます。 まずは大皿が2皿。 このときはまだ知る由もありませんでしたが、…

豊洲の「米花」で魚卵丼、白滝の真子炒め、ほうれん草の卵炒め、肉豆腐、まぐろ刺身。

この日も朝は「米花」さんへ。 店内ではちょうど鑑賞されていた映画が終わるところだったようで、豪快な爆破シーンからのエンドロールを横目に着席しました。 サクサクッと料理が一揃いです。 大皿は、やりいか煮、かぶ煮、さつま揚げ煮、油揚げ煮と怒涛の煮…

豊洲の「米花」でやりいか煮、かぶ煮、まぐろ大とろ、菜の花辛子和え。

この週も週末は「米花」さんへ。 焼きたらこ。 中がほんのり生のレア仕上げ。 香ばしさと磯の香りのコントラストです。 大皿でお惣菜盛り合わせも登場。 豪華な朝ごはんだな！と思っていると…、 メインはさらに別にありました。 豪華！ お惣菜盛り合わせは、…

豊洲の「米花」でやりいか煮、鶏皮煮、まぐろ醤油煮、ひじき、焼きたらこ。

この日も朝ごはんに豊洲の「米花」さんへ。 「今日はまぐろがスゲーからね」と教えてもらいつつ、着席します。 ということで出てきたまぐろがこちら。 赤身と大トロの2種盛りです。 赤身はこう見えてしっかりサシの入った部位でした。 ミルキーで力強い旨み…

豊洲の「米花」で肉豆腐、まぐろ刺身、ふぐのお吸物。

豊洲市場は「米花」さんへ。 この日はまず彩り豊かなサラダが登場。 「米花」さんでは定番のラインナップかな？と思ってよく見ると…、 苺！紫玉ねぎと一緒にマリネされた苺が入ったサラダでした。 意外に違和感のない味にまとまっていましたが、マヨネーズや…

豊洲の「米花」で苺と鶏のサラダ、焼き鮭。

お店の方のツイートで、あるお魚を「一夜干し」にしている様子が投稿されていて楽しみに伺ったこの日。 まずはやりいか煮が登場しました。 やりいかって煮ると驚くほどに縮みますけど、これは元はかなりの大きさだったのではないかと見受けられるサイズ感で…

豊洲の「米花」でやりいか煮、鶏つくねとレバーの煮込み、ヤナギムシガレイの一夜干し。

この日も少し買い物をしたあと、「米花」さんへ。 ご挨拶しながら正面奥の席へと進みます。 先客はお2人。 まずは大皿で何らかのクリーム煮。 ごろごろとボリューミーなカリフラワーが目を奪います。 他にベーコン、ホタテもたっぷり。 カリフラワーはマヨネ…

豊洲の「米花」でカリフラワーとベーコンのクリーム煮、まぐろと帆立の刺し盛り。

年内最後の「米花」さんへ。 この日はお客さんがはけたタイミングだったようで先客はなし。 店内ではJさんがやや大きめの音量で映画をご覧になっていました。 厚揚げとさつま揚げの煮物。 「おでん」と呼んでもいいのかもしれません。 厚揚げは、カラオケの…

豊洲の「米花」でハンバーグ、白子とふぐのお吸物、厚揚げとさつま揚げの煮物。

手がかじかむ寒さになってきましたが、暖を求めて豊洲の「米花」さんへ。 お店に入るといつもの皆さんがいらっしゃいます。 珍しく受け皿を持って運ばれてきた熱々の丼。 「熱いから触っちゃダメだよ！200℃あるからな！」 とのこと。 続いて大皿。 後に続く…

豊洲の「米花」でしろさばふぐの唐揚げ、天ぷら盛り合わせ、かきたま汁。

さて、この日も朝は豊洲市場の「米花」さんへ。 すっかり人気のまばらになった市場ですが、今回はお久しぶりの方にお会いできて楽しい朝に。 最近見た映画の話など聞きつつ、お料理を待ちます。 ローズマリーの香るローストチキンにトマトソース。 かなり厚…

豊洲の「米花」でローストチキンのトマトソース、しめ鯖といくら、ビッグマッシュルームの洋風蒸し。

この日も例によって豊洲市場の「米花」さんへ。 今まで小型のモニターはありましたが、この度購入されたやや大型のテレビが設置されていました。 お得なお買い物をされたということで、経緯を伺います。 テレビの説明をのんびり聞いている間に、厨房からどん…

豊洲の「米花」で刺身4種盛り（まぐろ、ふぐ、黒むつ、しめ鯖）、ローストチキン、野菜と鰯つみれのチーズ焼き、身欠きニシン煮、ニシン昆布巻き。

この日はいつも通り「米花」さんに伺うと、Jさんがスマホの調子が悪いということで話を聞いて調整しつつお料理を待ちます。 幸いサクッと直ったところで料理が揃いました。 もはやデフォルトとなった大皿2皿です。 鶏ネギ豆腐。 正肉につくね、豆腐にネギ、…

豊洲の「米花」でまながつお西京焼き、鶏ネギ豆腐。

この日も朝ごはんは「米花」さんへ。 着席して近況報告などしつつお料理を待ちます。 妙に暖かい朝だったので、いきなりお茶をぐびぐびいただきます。 まず大皿でお惣菜盛り合わせ。 この手のメニューは最近だと土曜日に提供されることが多いイメージがあり…

豊洲の「米花」でまぐろ刺し2種盛り、お惣菜盛り合わせ、なます。

この週も週末は豊洲市場「米花」さんへ。 お久しぶりの常連さん方に挨拶しつつ、壁際の席へ着席します。 まずは2品盛り合わせの大皿が登場。 最近定番になりつつある鰯つみれですが、この日は揚げて肉団子風の仕上がり。 これ、揚げの香りがめちゃめちゃよか…

豊洲の「米花」で牡蠣のマヨ焼き、鰯つみれ団子、鶏レバーしょうが煮、キノコのお吸物、鶏モモ焼き。