何だかんだで時間があったので、「八千代」さんにも寄っていきます。
煮物は珍しくねぎまっぽい感じ。
まぐろの旨みたっぷりの脂が、甘いねぎに染みています。
メインは海老あたま。
濃いめの煮汁に海老の赤と卵の黄色が鮮やかな1皿。
キリッと醤油っ気の立った煮汁に、揚げ衣の油が染み出しています。
頭はバリバリ噛み砕けば香ばしく、身は小気味よい弾力でぷりっと。
甘みと旨みに複数の要素があって、さ 最終的に醤油と玉ねぎの間違いのない風味に収束する盤石の構成です。
ちょっと間が空いてしまいましたが、久々に食べられてよかったなと思いつつ、ごちそう様でした！
