続いて「とんかつ八千代」さんへ。
この日はちょっと久しぶりに名物メニューをいただきます。
チャーシューエッグ。
1日かけて仕込むトロトロのバラ肉チャーシューと目玉焼き2つ。
火木土曜日限定なので、土曜のお客さんは注文されることが多いのですよね。
チャーシューは、やわらかすぎてほぐれたフレーク状で出てくることもありますが、今回は結構しっかり型が保たれています。
とはいえ身が締まっていることはなくて、外を覆う分厚い脂身がつなぎ留めている感じ。
チャーシューの良し悪しを決めるのはタレなんだと知り合いのシンガポール人の方が言っていたのですけど、「八千代」さんのチャーシューエッグも仕上げに回しかけるタレが絶品なのですよね。
ギラッと強めの醤油っ気に、豚の旨みと甘み。
今回は黄身にしっかり火が入っていましたが、チャーシューの濃厚な脂で崩して絡めていただきました。
箸休めに落ち着く肉じゃが。
というわけで、毎度おなじみチャーシューエッグをガツンと堪能できました。
次はアジフライのっけにしようかななどと考えつつ、ごちそう様でした！
