この日はご縁があって、茗荷谷の一幸庵さんの工房を見学できる機会に恵まれました。 店主の水上力さんは、海外のパティシエさんたちにも積極的に工房を公開して、ヴァローナとコラボされていたりもするのですよね。 和菓子業界の現状への危機感とか、もっと…