この日も市場に出かけて、朝ごはんはまず「米花」さんへ。
早速大皿でお料理が登場します。
大皿の煮物盛り合わせときゅうりぬか漬け。
鶏レバー・キンカンの煮物、キャベツと鶏挽き肉炒め、切干大根煮。
ひと際目を引くのは、卵になる前の卵黄である「キンカン」。
キンカンは、ゆで卵とも半熟卵とも違うぽよ～んと独特の弾力。
こんなにゴロゴロと立て続けに食べたのは初めてな気がしますが、改めて本当に楽しい食感です。
鶏レバーは濃厚ですっきりした旨み。
「米花」さんの切干大根煮はやさしい甘み。
キャベツと挽き肉の炒めものは、こういう1品も絶妙に火入れしてくるこちらのお料理のよさが出ています。
ふっくら挽き肉と、ジャキジャキ心地よい食感のキャベツ。
たらこは1本まるまるでの提供。
いやいや、ボリューミーな朝ごはんだ！と思っていると…、
さらにまぐろ2種盛りが登場。
これぞ「米花」さんというラインナップに仕上がりました。
中とろと赤身。
中とろは分厚いカットながら、サシがきめ細かく入って口に入れるとじゅんわりと融けていきます。
赤身も強い旨みは含みつつ、見た目よりは割とはっきりと脂が感じられる部位でした。
いつにも増して、素晴らしいまぐろでした。
お味噌汁の具は茄子。
しゅっくりした食感の茄子、季節も変わって秋茄子といってもよさそうですね。
まぐろと煮物と、どちらをメインと呼ぶか決めきれない豪華な朝ごはんとなりました。
「米花」さんらしさ満載のお料理の数々に大満足でごちそう様でした！
