幡ヶ谷「kasiki」さんの秋の定番、モンブランが登場したと聞きつけて早速食べに行くことに。
月替わりのスープとアイスのメニューもまだいただいていなかったので、合わせていただくことにします。
和栗のモンブラン、洋梨のスープ/リコッタとアマレットのアイスクリーム。
和栗のモンブラン。
中にはアイスが仕込まれているので、時間をかけずにサクサクと食べ始めます。
熊本県産和栗のペーストと、シナモンのチュイル。モンブランの香り付けというとラム酒が多いですが、シナモンというのも栗と相性がよくて合いますね。
中はヴェッキオサンペーリとバニラのアイス、メレンゲとカシスのソース。
バニラのまろやかな甘い香りからの、辛口ワインの風味のすっきり爽やかな後口。
メレンゲのはっきりした甘さや、カシスのソースの酸味が味わいを縁取ります。
洋梨のスープ/リコッタとアマレットのアイスクリーム。
山形県産の旬の洋梨に、コクのあるアイスの組み合わせです。
アイスはリコッタにヨーグルト、アマレットリキュールを合わせて、ミルキーながらも口内で軽やかな風合いに変化するもの。
スープは完熟の洋梨のようなとろみとざらつきを合わせ持つ質感と強い甘みで、アイスを軽く感じさせるようなインパクトがありました。
旬の味にバランスよく別方向の味要素を合わせていて、今月も楽しさ満点のひと皿でした。
大満足でごちそう様でした！
