炭水化物をモリモリ食べたい時期だったので、神保町「丸香」さんへ。
平日夜でもなかなか並びましたが、無事に着席。
釜上げ。
茹で上げたうどんを、水で締めずに釜から器に盛り付けられたメニューです。
真っ白なだけど、ほのかに色づくうどん色が美しいです。
うどんは表面がとろっとしてやわらかく、逆にうどんのじんわり染み出した茹で汁はほのかに甘くてやさしい塩気です。
うどんだけでも1杯ぺろっといってしまいそうな美味さですが、いりこの香る温かいつけ汁もこれがまたなかなか手の止まらなくなる魅力があります。
釜上げって経験値がほとんどなかったのですけど、こんなに美味しい料理なのかと驚かされる体験でした。
他のお店でも食べたくなったな！と思いながらごちそう様でした！
