久しぶりにホットチョコレートをいただきたくて、蔵前「蕪木」さんへ。
店主さんが元大手製菓メーカーでチョコレートの商品企画の仕事をされていたという背景があって、自家焙煎ネルドリップのコーヒーと、自家製のチョコレートが同じくらい太い2本の柱になっているお店なのですよね。
季節限定メニューのお菓子に「木苺のフォンダンショコラ」というのを見かけて惹かれてしまったので、コーヒーにしようか少し逡巡したものの初志貫徹でホットチョコレートを注文。
チョコレート×チョコレートになりました。
フォンダンショコラはシンプルに木苺のソース
包んだもので、温かく濃厚でこってりしたショコラから、案外シームレスに木苺の酸味に移ってチョコレートにもこういうフルーティーな一面があるよなと気付かされます。
ホットチョコレートは産地ごとに複数のメニューがある中から、「木苺のような果実感、鮮やかな酸味」という説明書きのあったマダガスカルを注文。
店主さんが書籍などで、味のペアリングは「重なる味の要素を持っているもの」を合わせるといいという趣旨のことを書かれていたのを覚えていたのですよね。
基本的に「蕪木」さんに来たらコーヒーをいただくことが多いですが、お菓子の構成や、味の言語化などチョコレートの方面もお店ならではの世界が広がっているよなと改めて感じながら、ごちそう様でした！
