この日はしっかりめのランチの予定が決まっていたので「八千代」さんでは軽めのメニューをいただくことにします。 まずは小鉢の煮物。 里芋、人参、大根、油揚げ、さつま揚げ。 それに加えて、ちょっと写真では見えにくいですがこの日ははんぺんも入っていま…

続いて「とんかつ八千代」さんへ。 もともとアジ酢気分ではあったのですけど、「米花」さんで心行くまでお刺身を堪能したので、こちらでは揚げ物をいただくことにします。 メニューを見回して吟味しまして…、 アジ・穴子フライ。 大判のアジフライと、一直線…

続いて「とんかつ八千代」さんへ。 今シーズンは夏だけのハモフライを出来るだけ多くいただく心づもりでいるので、今回は何と組み合わせるか思案しながら着席します。 分厚い油揚げに蓮根、そしてわらびなど具沢山の煮物。 独特の山の香り。 甘い味付けの後…

この日は何となくぼんやり決めてきてあったので、お店の看板メニューであるチャーシューエッグを注文。 「珍しいね！」と言われたのですけど、3月までは金曜日にお邪魔していたので火木土限定のチャーシューエッグはなかなかいただくタイミングがなかったの…

少し買い物に回った後、「とんかつ八千代」さんへ。 毎週豊富なメニューから満遍なく注文するようにしていますが、今回はお気に入りのメニューに立ち戻って…、 アジ・ホタテフライ。 新鮮で味のいいフカフカ身厚なアジに、刺身でもイケるホタテは極レア仕上…

「八千代」さんにやってくると、前週まで店頭に貼られていた牡蠣のメニューが剥がされて新たにハモのメニューが貼り出されていました。 もうその季節か～と思いながらお店に入ります。 というわけで着席してハモを注文。 組み合わせでしばし頭を悩ませました…

やや混み気味の「八千代」さんへ。 今回は注文を決めてきてあったので、スッとかつアタマをお願いします。 最近バタバタしていた市場の話などしつつ、お料理を待ちます。 煮物は肉じゃが。 玉ねぎたっぷりで甘さのよく出た味付け。 かつアタマ。 かつ丼のア…

少し買い物をした後、「とんかつ八千代」さんへ。 久しぶりにお会いできた大先輩にご挨拶しつつ、奥のテーブル席に着席します。 ここの席に座るのは初めてかも。 何度も来ているお店でも、座る席によって見える世界が違ったりするのですよねえ。 煮物をつま…

最近土曜日は席が埋まりがちな「とんかつ八千代」さんへ。 カウンターは満席だったのでテーブル席に着席します。 小鉢は小じゃがの肉餡かけ。 若い味やポクッと小気味よい 食感も然ることながら、普通のジャガイモよりも煮崩れにくいのがポイントのようです…

久しぶりの土曜日の「八千代」さんへ伺ったので、曜日限定の名物メニューをいただくことに。 チャーシューエッグ。 仕込みに2日かかるということで、火木土限定での提供になっているのですよね。 卵黄が半熟の目玉焼き2つに分厚いチャーシューが3枚。 3枚と…

続いて「八千代」さんへ。 カキフライに続いての揚げ物になりますが、これでしばらくお預けになる金曜日、すなわちフライデーの市場ということで良しとします。 アジフライ。 かつては大衆魚の王様だったアジもここ数年すっかり値段が高騰してしまって、「八…

続いて「とんかつ八千代」さんへ。 久しぶりにカウンター席が埋まっていたので、テーブル席に座ります。 小じゃがの肉餡かけ。 今回はにんじん入りですね。 メインは生姜焼きをお願いしました。 こちらのしょうが焼きは薄切りのバラ肉にたっぷり玉ねぎと、た…

続いてやってきた「八千代」さん。 この日は人と待ち合わせをしていましたが、先に食事はいただいてしまうことに。 小鉢は肉じゃが。 じゃがいもは定番の小じゃがです。 聞いたところ、じゃがいもよりも小じゃがを使った方が煮崩れしにくいという利点がある…

「とんかつ八千代」さんに移動して、いつものように壁のメニューを眺めます。 鮪唐揚げかな～と思ったのですけど、メニューからなくなったそう。 なるほどなるほどと思いつつ、唐揚げ気分になっていたので鶏の唐揚げに決めました。 煮物は鶏肉、厚揚げ、しい…

前週は軽めにアジ酢を注文したので、今週はガッツリ揚げ物をいただこうと息巻いて「とんかつ八千代」さんへ。 煮物はちょっとだけ久しぶりな小じゃが。 筑前煮も里芋煮も大好きではあるのですけど、こちらの小じゃがが特にお気に入りなのですよねえ。 ヒレカ…

「米花」さんがいつにも増してすごいボリュームだったので、「八千代」さんは軽めに済ませることに。 というわけでアジ酢の仕込みは終わっているか伺うと、「今〆ているところ」とのこと。 というわけで少し待っていると…、 アジ酢が登場。 そもそもの個体が…

水産部のある6街区に比べると、若干人気の少ない7街区へ。 7街区は都の職員の方の通り道になっているので、朝方なんかは結構人通りがあるのですけど、今はお店の中で食事される方となるとかなり少ないのですよねえ。 6街区で新たに働き始めた方の話などしつ…

この日は「とんかつ八千代」さんで❝揚げ物以外❞のメニューを…と思って訪問。 ちょっといつもより遅くなったので経緯の説明を求められます。 煮物は里芋とこんにゃく入り。 そんなに珍しい組み合わせではありませんけど、久しく出なかったパターンなのでどこ…

「とんかつ八千代」さんへ。 先客はありませんでしたが、今日は今日とてカウンター席へ。 小じゃがと挽き肉のあんかけ。 金曜日の定番になっているこちらですが、ここ数週間イレギュラーに別メニューが続いたのでちょっと久しぶり。 慣れているからという贔…

続いて、「とんかつ八千代」さんへ。 この朝は某ホテルの女性社長が市場を訪問なさっていたとかで、続々お店に目撃情報が寄せられるなか、お料理を注文して待ちます。 肉じゃが。 じゃがいもは小じゃが、そのほか白滝に人参、豚肉。 小じゃがは浅めの火入れ…

この日はカキフライに狙いを定めて「とんかつ八千代」さんへ。 煮物は金曜恒例の小じゃがではなく、この日は里芋。 丁寧な六方剥きで、ほんのり甘くやさしい煮汁。 カキフライ。 6個付けのこともあると思いますが、この日は5個付け。 といっても1つにつき2個…

お弁当を始めた「八千代」さん。 基本は市場関係者限定のようですけど、この日はひっきりなしに注文が入っていらっしゃっててんやわんやになりそうなほどでした。 この投稿をInstagramで見る とんかつ 八千代(@tonkatsu_yachiyo)がシェアした投稿 肉じゃが。…

管理施設棟の「とんかつ八千代」さんへ。 社長がお休みされているようで、いつもよりひとり少ない布陣で営業されていました。 この週はとんかつの話をよく聞いてとんかつ気分になっていたので、珍しくとんかつを注文しました。 もともととんかつ屋さんですけ…

続いて「とんかつ八千代」さんも年内食べ納めです。 この投稿をInstagramで見る とんかつ 八千代(@tonkatsu_yachiyo)がシェアした投稿 最近お店の公式インスタがスタートしたそうで、何やらそのための写真撮影が行われていました。 市場も公式SNSを始めた店…

続いて「とんかつ八千代」さんへ移動。 今回は注文を決めてきませんでしたが、壁の品札とにらめっこして最近いただいていなかったメニューを発見しました。 まずは煮物をつつきつつ、今週の近況報告。 それから、毎週金曜にお邪魔することが多いのですけど、…

続いて「とんかつ八千代」さんへ。 この日はアジだけは決めてやってきましたが、もう1品で迷った末…、 アジ・穴子フライに決めました。 三角形と直線がポップな幾何学模様的。 こちらのアジはいつも味はいいものの、サイズは結構振れ幅が大きいですが、この…

「寿司大」さんで大満足の朝ごはんでしたが、前日臨時休業でお邪魔できなかった「とんかつ八千代」さんにも寄って帰ることにしました。 というわけでカウンターに着席。 同じく前日臨時休業に泣いたいつものお客さんと、珍しく土曜日に揃い踏みです。 ひじき…

前記事で「落ち着いた時間も大事」と書いた矢先、テレビの撮影が終わっていた「とんかつ八千代」さんへもちゃっかり訪問。 次の予定があるのでサクサクいただいて帰りましょう。 最近頻度が多い気がする小じゃが。 今回はしっかりめの火入れでほろっと崩れる…

続いて「とんかつ八千代」さんへ。 3連休の過ごし方などをお話します。 カキフライ。 注文は決めずに伺ったのでちょっと悩みましたが、タルタル気分だったこともあって牡蠣に。 前回と同じ5個付けですが、粒がかなり大きくなったように感じられます。 タルタ…

続いて「とんかつ八千代」さんへ。 少し前から社長がお休みされていますが、とりあえずお元気ではあるということでひと安心。 日によって内容の違う煮物ですが、この日は小じゃがのひき肉餡かけ。 小じゃがって、小さくて食べやすいというだけではなくて、じ…