この日は朝から何やら香ばしい胡麻油の香り広がる「米花」さんへ。「揚げてるからちょっと待ってね」と言われつつ着席します。と思っていたらまず出てきたのは……、 ほたるいかと分葱の酢味噌和え。市場で食べるほたるいかはサイズ感がひと回り上で食べ応えが…

この日は「米花」さんに入ると、何やら派手めなお料理が出ていることを横目に確認しつつ着席します。いきなり出てきたのがこの2品。 特にお料理の説明はありませんでしたが、「海老はね、でかくて食べ応えがないとね！」とのこと。食べ応えというか、すごい…

というわけで週末は豊洲市場「米花」さんへ。この週はクリームシチューが提供された日があって、いいなあと思っていたらこの日も「シチューだからね！」とのこと。比較的シャバッとしたタイプのスープの中に多様な具材がガシャガシャとたっぷり入っています…

この日も例によって週末は豊洲市場の「米花」さんで朝ご飯です。 席に着くなりトン、トンと2皿用意されます。 なぜか机の向こう側に置かれるんだなあと思って眺めていると……、 手前にドン！ 豪快な赤めばるの煮付け。 豪華で鮮やかなやりいかが向こうに霞む…

豊洲市場は「米花」さんにお邪魔して、「今日はスゲーのがあるからね」と期待値を上げられながら着席します。 まずは「小付け」と呼ぶには贅沢すぎる2皿が登場します。 根菜・きのこ・永平寺揚げ・さつま揚げの煮物。 当然のようにすべて大振りでボリューミ…

この日は最近では珍しく平日の豊洲市場へ。 朝イチということもあってお寿司屋さんなんかも空席がありましたが、ブレずにまっすぐ「米花」さんにお邪魔します。 まずはおでん。 大振りなカットの大根、昆布、永平寺揚げにさつま揚げがモリモリに盛られていま…

この日も例のごとく「米花」さんへ。 早速出てきた小皿は…、 衣被（きぬかつぎ）。 皮付きのまま蒸した里芋ですね。 秋の料理のイメージですが、いつ見てもほっこりするビジュアル。 指でつまんで、ぴょっと皮から飛び出させて食べられることもありますが、…

この日も元気に朝から「米花」さんへお邪魔すると、Jさんが何やら重たそうなお皿を恐る恐る運んでくるので何かと見ていると……、 赤めばる煮付けでした。 めっきり頻度は減りましたけど、「米花」さんの煮魚はたまに食べたくなる味…どころか、しょっちゅう食…

この日はお昼から用事があったので、朝の市場はサクサクと回ります。 まずは買い物前に「米花」さんで朝ごはんです。 「米花」さんでまぐろが出てくるときは大抵Jさんが「今日のはスゲーよ！」と言いながら運んできてくださるのですけど、この日は「今日のは…

この日はランチにフランス料理を予約してあったので、朝はササッと済ませたいけど今日のメニューはなんじゃろなと思いながら豊洲市場の「米花」さんへ。 何やら強烈に食欲をそそる香ばしい揚げ物の香りが漂う店内。 まず業務用サイズのお好みソースがドンと…

この日は新年最初の市場訪問。 今日も今日とて、まずは「米花」さんからスタートします。 新年最初とはいっても、もう初荷ではないのでそれほど年始っぽくもないご挨拶をして着席します。 いきなりドン！ドン！とダイナミックなお料理が登場します。 根菜の…

この日は平日休みを取ってのんびりと豊洲市場の「米花」さんへ。 平日はやっぱり週末よりも人気まばらで、のびのびと過ごすことができるようです。 蓮根と金時人参のきんぴら。 一瞬ごぼうかと思いましたが、豪快に縦に割られた蓮根でした。 人参も金時人参…

この日はササッと平日の「米花」さんへ。 師走の市場らしくなく人気はまばらです。 市場の近況を伺いながら、お料理を待ちます。 まずは立派なまぐろ刺身から。 肌理の細かい赤身と、見た目から脂乗りの分かるトロの2種盛りです。 色は明るめですが、冬のま…

この日は平日の豊洲市場「米花」さんへ。 サクッと朝ごはんをいただいて帰ります。 どんどん出てきてあっという間にお料理が揃います。 大皿が2つと、小皿も気になる1品が載ったものです。 おでん。 大きな厚揚げ、大判のさつま揚げ、大根、昆布。 キリッと…

魚があまりなさそうなこの日、そういうときこそメニューの気になる市場の食堂「米花」さんへ。 鮮魚がメインになることが多いものの、魚が厳しいときに試行錯誤して出されるメニューが魅力的なことも多いのですよね。 まずはお野菜から。 さらにお野菜。 根…

この日も例によって「米花」さんへ。 席に着くなりお料理がトントンと用意されていきます。 刺身盛り合わせ。 最近は刺身といえばまぐろ単品のことが多かったですけど、盛り合わせはやっぱり華がありますね。 深い赤色が印象的なぼたん海老と、見た目で脂乗…

この日も例によって豊洲市場の買い物の初めに「米花」さんへ。 寒いのは苦手なのですけど、こちらの冬メニューをいただけると思うと悪くない気がしてしまうのですよね。 というわけでいきなり冬らしさ満載の根菜煮物盛り合わせ。 人参、蓮根、牛蒡、里芋。 …

この日も朝から豊洲市場は「米花」さんへ。 こちらのお店で寒い時期の楽しみの1つといえば、おでんです。 この日はなんと、手羽先入り！ そういえば実家のおでんには手羽元を入れるのが定番でした。 骨付き鶏が入るとお出汁もいい味になりますよねえ。 ほろ…

毎朝目覚めるたびに季節が進んでいるのを感じるこの頃ですが、この日も早起きして「米花」さんへ。 サッと大皿でぶり大根。 ぶりがよく出る季節、それも脂の乗ったぶりが沁みる季節になってまいりました。 大根がモリモリでぶりは1切れ。 とはいっても大根が…

この日も豊洲市場は「米花」さんに着くと、何やら先客の方のお皿にすごいものが乗っています。 わくわくしながら待っていると、僕の前にもそれが登場。 鶏半身焼き。 日本のクリスマスを思わせる豪快な1品が出てきました。 添えられているのはかぼちゃと橙。…

この日もササッと豊洲市場は「米花」さんへ。 お刺身気分で伺うと…、 幸運にもこの日はお刺身デーでした。 赤身から中とろにかけてグラデーションになったところと、霜降りの大とろ、分厚いほたて。 隣りに赤身があろうが牛肉に見えてしまうほどにきめ細かく…

この日も例によって豊洲市場で買い物前に「米花」さんへ。 お店に入って右手のカウンター席に着席します。 まずはササッと最近定番の煮物が登場。 いつもよりは小振りなサイズ感ですが、それでもかなりのボリュームがある1皿です。 かぼちゃ・さつまいも・里…

この日も市場に到着して、まずは買い物前の腹ごしらえにささっと「米花」さんへ。 テンポよく大皿の煮物と茄子漬けが登場します。 煮物は豪快にさつまいも、かぼちゃ、里芋3つ、つくね、切干大根煮、昆布煮。 「米花」さんらしいやさしさ溢れる甘辛の味付け…

少しずつ気温が下がるのを感じ始めたこの日、SNSを眺めていて冬っぽい魚が出そうな気配を感じ取りつつ「米花」さんへ。 他のお客さんたちの前に出されたお料理を横目に気にしつつ、ワクワクしながら大人しく待ちます。 根菜の煮物。 通年「米花」さんで煮物…

この日はお店に入ると先客の方に何やらド派手な料理が提供されています。 とはいっても豪華な食材は限定数が少なかったりもするので、自分のところにも来るのかドキドキしながらお料理を待つのが恒例。 まずは蓮根と人参のきんぴら、茄子と万願寺唐辛子炒め…

この日も豊洲市場へ。 朝イチは「米花」さんからスタートです。 サッと出てきたお新香が妙に黄色めいていました。 手前は黄色のズッキーニ、奥がコリンキー。 コリンキーのお新香というのが、コリコリした食感が独特で面白かったです。 かぼちゃサラダと茄子…

、この日も豊洲市場は「米花」さんにお邪魔して元気にご挨拶。 席に案内されながら「今日は煮魚があるからね」と教わります。 そういえば醤油っ気の強めないい香りがしています。 というわけで大皿が2つドン、ドンと提供されました。 築地時代は定番でよく出…

お店のツイートで立派ないさきの写真が上がっていたので、食べられるかな～と少し期待しつつ「米花」さんへお邪魔します。 まずは茄子の揚げ浸し。 夏場の「米花」さんでは様々なお料理で茄子が出てきますが、揚げ浸しはちょっと珍しいかも。 とろっとろに甘…

この日も朝から「米花」さんへ。 うなぎ屋さんらしからぬタイプの香りが漂う中、奥の席に着きます。 「すげえの来るからね、ちょっと待ってね」と言われながら大人しくしています。 お新香は胡瓜、小皿で酢の物。 胡瓜、大葉、ミョウガ、さらにタコと海老。 …

世界的イベント開幕が控えたこの日、朝は「米花」さんでのんびりスタートします。 何やらいい香りが漂ってきますが、お料理を想像しながら待ちます。 胡瓜と茄子の塩もみ。 いつもお新香が出てくるところですが、この日はシンプルに夏らしい味わいをさっぱり…