…とで、2月の幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 あまおうのスープ/春菊とヴァンジョーヌのアイス。 いちごを使ったスープはいただいたことがありましたが、あまおうは初めてだったと思います。 あまおうのスープは、酸味が少なく甘みを強く感じます。 香りも濃厚。 春菊とヴァンジョーヌのアイス。 春菊と聞くと身構えましたが、意外にあっさりとした爽やかな風味。 ヴァンジョーヌの甘い香りと合わせて、ハーブのような華やかなニュアンスを生んでいました。 ちょっと春らしさも感じられる爽やかな1皿でした…

…べ続けてきた幡ヶ谷「kasiki」さんの月替わりのスープとアイスのメニュー。 前年は惜しくも1度食べ逃してしまったのですけど、念願の年間制覇を達成するべく12月の「kasiki」さんへ。 蜜林檎のスープ/ローズマリーとバニラのアイスクリーム。 無事に注文できました。 山形県産のサンふじを使ったという林檎のスープは、さらさらながらも林檎の食感を舌に感じる仕上がり。 バニラ、ローズマリーが追って現れて、華やかに香ります。 つややかなアイスに仕上げのピンクペッパーが可愛く散らされて…

…をいただきに幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 1月から食べてきたスープとアイスのメニューも残すところ2か月です。 ゆらみかんのスープ/コブミカンの葉と杏仁のアイス。 みかんとコブミカンの組み合わせです。 ゆらみかんは、和歌山の極早生でしっかり甘いみかん。 甘みと、その裏にどっしりと旨みが潜んでいるようで、見た目のイメージから言うとビターで深みのある味わいです。 コブミカンと杏仁のアイスは、かなり変わった味になるかと思いきや、杏仁が上手く仲介してくれているのか、コブミカンが爽やか…

…て込んでいる幡ヶ谷「kasiki」さんのタルトタタンを食べ逃していたので、このタイミングで立ち寄ることに。 限定メニューなので、期間終了や当日分売り切れがないかドキドキしながら伺いましたが無事にありつけました。 タルト・タタン。 アイスのお店ですから、しっかりこだわりの自家製アイスが添えられています。 ベースは旨みの濃い全粒粉のブリゼ生地。 火入れは深そうですが、意外にフルーティーな味わいが残った仕上がり。 どっしりした味わいのベースの上で、華やかな風味が踊ります。 アイスは…

…かったなと幡ヶ谷の「kasiki」さんへ。 すると月替わりメニューの他にタルトタタンがメニューに記載されていて、さらには「今日は南瓜プリンもあります」と言われて心が揺らぎに揺らいで注文を決めました。 南瓜プリン。 月替わりは月内にまた来ればいいし、タルトタタンは期間側的が始まったところということだったのでまだチャンスはありそうと思い、「今日はあります」という表現だった南瓜プリンを優先しました。 カラメルソースは淡い色みですが、 キレのある味わいで、ホクッとした南瓜の甘みの後味…

…ュラルワインのお店「kasiki」さんが2周年ということで、記念デザートプレートを出されていたので食べに行くことに。 2周年記念デザートプレート。 小振りながら1品1品見るからに作り込まれたお菓子が盛り合わせられています。 栗南瓜のモンブラン（ヴァンジョーヌとカルダモンのアイス）。 「kasiki」さんといえば秋のモンブランが定番になっていますが、記念プレートでは南瓜を使ったもの。 南瓜のコクのある甘みに、アイスのお酒、スパイスの豊かな風味がよく合います。 プチシュー（ローズ…

幡ヶ谷「kasiki」さんの秋の定番、モンブランが登場したと聞きつけて早速食べに行くことに。 月替わりのスープとアイスのメニューもまだいただいていなかったので、合わせていただくことにします。 和栗のモンブラン、洋梨のスープ/リコッタとアマレットのアイスクリーム。 和栗のモンブラン。 中にはアイスが仕込まれているので、時間をかけずにサクサクと食べ始めます。 熊本県産和栗のペーストと、シナモンのチュイル。モンブランの香り付けというとラム酒が多いですが、シナモンというのも栗と相性が…

…をいただきに幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 まだ暑い日が続く中、店内は満席だったので外のお席でいただきます。 巨峰のスープ/浅煎りほうじ茶のアイス。 巨峰のスープの色合いで、アサイーみたいな見た目になっています。 巨峰のスープ。 見た目でイメージしたより渋みが穏やかで、ちょっとミルキーささえ感じるまろやかな甘みです。 少し重みのある舌触りが、美味しさもボリュームアップさせている印象があります。 浅煎りほうじ茶のアイス。 浅煎りコーヒーのラテを彷彿とさせる感覚はあるものの、酸味…

…るアイスは、幡ヶ谷「kasiki」さんのものを使われているということで、気になっていたのですよね。 その日用意のあるアイス3種から好きなものを選べるようでした。 確か選んだのは、ゲイシャ種とニュアンスの近そうなパイナップルレモングラスだったかと思います。 アイス単体だと、口が冷えるのと、甘さや脂肪分でコーヒーの風味がやや負けてしまいそうですが、シュー生地が「口直しのウエハース」みたいな役割をして上手いことリセットしながら落ち着いて味わっていただくことができました。 デイリーで…

…をいただきに幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 サマーベリーとココナッツのスープ/モミのアイス。 写真では分かりにくいですが、実際はもっとポップで健康的なピンク色をしています。 嬬恋村の夏苺、余市のラズベリーにココナッツミルクを合わせたやさしく可愛いスープと、嬬恋村のモミの新芽の香りを移した爽やかなアイス。 どこまでもやさしくまろやかな味わいの中にキュンとくる酸味のニュアンスを含んだスープとアイスでした。 メニュー名からは味の想像がつきませんでしたが、強い個性はありつつ食べやすい…

…をいただきに幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 ちょっと暑くなってきた時期ということもあって、平日夜にもかかわらず大盛況の満席でした。 白桃のスープ/カシスとバニラのアイスクリーム。 クリーム色の桃のスープに、ちょっと大人っぽいカラーリングのマーブルアイスを合わせてあります。 カシスの酸味とビターな香りが個性を放つ一方で、全体としてはバニラのマイルドな雰囲気が主導権を握る仕上がり。 香りのいい早生の白桃は、甘さも十分。 アイスはカシスメインで考えていたので食べるまで気付きませんで…

幡ヶ谷「kasiki」さんの月替わりメニュー。 旅行を挟んで食べ流しそうでしたが、6月も後半になって伺うことができました。 メロンとサンブーカのスープ/シェーブル・フレのアイスクリーム。 これまでは左官で仕上げた長椅子をテーブルとしても使って手元にアイスを置いて食べていましたが、小テーブルが導入されていました。 グレージュ1色の店内でしたので、マホガニー系？の色が色がとても映えます。 スープを口に含むと「甘い！」という印象が頭の中を占めますが、単純に味覚だけではなくメロンの香…

…いただきに、幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 5月は宮崎マンゴーのスープ/東方美人茶と甘口ワインのアイスです。 夜の訪問でしたが、足りない明るさを補うように燦然と輝きを放つ鮮やかな色のスープに目を奪われます。 太陽の国らしくかんかん照りの空を思わせる明るい香り、甘さで、宮崎マンゴーの繊維質がなめらかな質感の中にとけ込んだ舌触りが感じられるスープに仕立てられています。 なめらかさと重さのバランスが絶妙で、ジュースではなくスプーンで食べたいスープだなと思わされます。 アイスはほのか…

幡ヶ谷の「kasiki」さんで、いつも食べているアイスとスープのメニューではなく、レギュラーメニューのアイスでもない期間限定のメニューが出ていて気になったのですかさずお邪魔しました。 パイナップルのサヴァラン、凍頂烏龍茶のアイスクリーム添え。 サヴァランと聞いて想像する形とは違っていて、ドーナツに近いビジュアル。 自家製のブリオッシュを、台湾パイナップルとコニャックで香り付けしたシロップに浸してあります。 ブリオッシュの中には、パイナップルのジャムが入っていて鳳梨酥を彷彿とさ…

…になったので幡ヶ谷「kasiki」さんの月替わりのスープとアイスのメニューをいただきにまいりました。 今年は桜が遅かったので、ようやくやってきたかなと思われるようになった春らしさを感じさせる内容のようで期待が高まります。 はるかのスープ/よもぎとヴェッキオサンペーリのアイス。 はるかは日向夏の自然交雑から生まれた品種の柑橘、ヴェッキオサンペーリはシチリアの熟成ワインです。 よもぎのアイスは見た目ほど草気が強くなくて、ほんのりな風味。 ヴェッキオサンペーリで深い甘みが加わって、…

…をいただきに幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 この日は店内満席だったので、外の路面に面したベンチ席に案内していただきました。 通りがかりの方に1人でアイスを食べている姿を見られる恥じらいみたいなものは気にならないメンタルになって久しいですが、おしゃれな外観を撮影したい他のお客さんには申し訳なく思う「人」の心は残っているのでササッと食べてしまうことにします。 ミントとサンブーカのアイス/キウイのスープ ニゲラの香り。 サンブーカはアニス風味のリキュール、ニゲラは別名「ブラッククミ…

2月の月替わりメニューをまだいただいていないタイミングでしたが、さらに期間の短いバレンタイン時期限定のメニューが出ていたので先にそちらをいただくことにしました。 ボネ・ア・ラ・モード。 イタリアのカカオプリン「ボネ」をグラスデザートにアレンジしたものだそうです。 自家製のボネの他、ヘーゼルナッツとバニラのアイス、無花果の赤ワイン煮、粒あん、あまおう、レモンピール入りのマスカルポーネソース、スパイスのクランブル。 ずっしり重い質感のボネ。 このカカオプリンを軸にいただくと、他の…

…ただきに、幡ヶ谷の「kasiki」さんへ。 2月のスープはカルダモンと杏仁のアイス/あまおうのスープ。 あまおうのスープはすでに出たことがあるかな？という気がしていましたが、調べると前回登場した2023年1月は1年間の中で唯一僕が食べ逃した月だったので、個人的には初めていただけることになりました。 思ったよりも淡い、というか黄色みがかった爽やかな色をしています。 しかし口に含むとはっきりとした苺の甘みが感じられ、息を呑んだ鼻からその香りが吹き抜けます。 苺は冬ではなく春の似合…

…ニューをいただきに「kasiki」さんへ。 蒜山高原ジャージー牛のミルクアイス/お汁粉 浅煎りコーヒーの香り。 映えある最初の1皿は何とお汁粉。 2023年に比べるとやや器が小振りな深皿になった印象です。 ほんのり温かいお汁粉は、小豆から炊いたものだそう。 さらりとしたスープに、ふつ、ふつと歯に当たる小豆の皮。 アイスはジャージー牛のコクの深いミルクを使ったアイスで、上に振りかけられているのは「COFFEE COUNTY」さんの浅煎りコーヒーのパウダーだそう。 パウダーは「フ…

…てく歩いて幡ヶ谷の「kasiki」さんへ移動。 店内混み合っていましたが、ベンチシートに1席空いていたのでそのまま案内していただけました。 柚子の香るガレットデロワとスパイスのアイス。 フランスの新年の公現祭で食べられるお菓子にアイスを添えて。 日本でも結構根付いてきた感がある気がします。 ガレットデロワは、綺麗に食べるのが困難なパリッパリの焼き上がりのフイユテ生地。 ふわっと柚子が香るなか、ダマンドは落ち着いた甘みでふくよかな風味が際立ちます。 ガレットデロワは見た目の出来…

…を追っていた幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 11月はギリギリのタイミングでしたが、12月は余裕を持って訪問することができました。 苺とジュニパーベリーのアイスクリーム/カカオのスープ。 写真では分かりにくいですが、アイスはほんのり苺色です。 苺とジュニパーベリーのアイスクリーム。 ジュニパーベリーというのはジンの香り付けに使われる独特の爽やかな香りを持つスパイス。 ストロベリーの甘酸っぱい風味やスパイスの香りが、チョコレートの一部のように一体感のある味を生んでいます。 カカオ…

…ndgo65.jp kasiki＠幡ヶ谷 フルーツとハーブ、スパイスなど独自のセンスで組み合わせたアイスや、そのアイスを使った手の込んだお菓子を提供するお店。 毎月1回以上の定期訪問を1年貫いたので、もう随分長いことお邪魔しているつもりになっていましたが、初訪問は今年1月でした。 月替わりの「スープとアイス」を毎月押さえるべき伺い続けたのですけど、実は1月のスープとアイスを飲みそびれているので、全メニュー制覇は望めない悲しい負け戦を1年続けた形です。それでも通い続けたくなるほ…

…スープをいただきに「kasiki」さんへ。 少し混み合っていましたが、1人だったのでスタンディングのカウンターに滑り込めました。 烏龍茶のアイスクリーム/ラ・フランスのスープ ベルガモットの香り。 仕上げに削ってあるのは柚子か何かかと思いましたが、これがベルガモットということのよう。 食べる前からいい香りです。 ベルガモットの香りで爽やかさが出されていますが、スープはどろりと甘さが濃厚なもの。 ラフランスは香りも強いですねえ。 ドンッとくる重みと、爽やかさがコントラストという…

前回、幡ヶ谷の「kasiki」さんで10月のスープをいただこうかと思いきや、期間限定のモンブランがあってそちらを優先していたので、月が替わる前にスープをいただきに再訪しました。 すると今度は1周年記念のお菓子があるではありませんか……！ 1周年記念アイスクリームケーキ。 スポンジ生地に黒無花果のソース、ローズマリーとバニラのアイスクリーム、チョコレート、紅茶のクランブル、秋苺のアイスクリームという構成。 この日も通常のアイスメニュー、アイスとスープのメニュー、さらにはモンブラ…

…いただこうと思って「kasiki」さんのSNSを拝見したら、限定メニューのモンブランが登場していることを知ったので狙って伺うことに。 毎日数量限定のようだったので、注文を聞かれて食い気味に「モンブランはまだありますか？」と質問してしまったのですけど、僕の次に来た女性3人組のお客さんも似たようなことを口にしながら駆け込んでいらっしゃったので、結構似たように焦った心持ちで来店した方も多かったかもしれません。 和栗のモンブラン。 マロンクリームは、小布施の栗を使って自家製で仕込んだ…

…ヶ谷のアイス屋さん「kasiki」さんへ。 夕方過ぎで少し暗い時間の訪問です。 無花果のクープグラッセ（小さなパフェ）。 あったら食べてみたかった「kasiki」さんのパフェメニューです。 トップにはフレッシュの無花果と、アールグレイのメレンゲ。 メレンゲの風味が、いわゆる「アールグレイ味」みたいな感じでなく、紅茶を飲んでいるような、液体の中をたゆたうようなやわらかさで素敵です。 中にカカオと八角のアイスクリーム。チョコレートのアイスではなくカカオのアイス。 渋みとビターな味…

…をいただきに幡ヶ谷「kasiki」さんへ。 秋はこちらのお店に合いそうな食材が多い気がして、特に楽しみにしていたのですよね。 レモングラスと杏仁のアイス/巨峰のスープ。 スープの色が目を引くひと皿です。 スープは巨峰。 皮の渋みが特徴的なアクセントになっていて、甘みの中で出汁のように味の下支えをしている印象。 アイスはレモングラスと杏仁。 レモングラスの酸味を伴わない爽やかな柑橘系の香りと、余韻を柔らかくする杏仁が正反対のようで絶妙に馴染んだ後味を生んでいます。 深みと軽さを…

…ただきに、幡ヶ谷の「kasiki」さんへ。 席は結構埋まっていましたが、スタンディングのスペースにいれていただけました。 梅とバジルのアイスクリーム/トマトの透明なスープ。 見た目からは梅、バジル、トマト要素を判別できない感じ。 アイスは梅とバジルという爽やかな組み合わせですが、ミルキーなのが独特。 スープはトマトを漉してエキスだけ抽出したもの。 ハッとするようなトマトの要素の濃さです。 酸味、旨みが梅やバジルの香りと相性がいいので、そこでまたハッとします。 味の驚きと見た目…

…いただきに幡ヶ谷の「kasiki」さんへ。 7月はアマレットとバニラのアイスクリーム/白桃のスープ。 写真のイメージよりスープの色がやや濃い気がしましたが、桃の品種の違いか、時間が経って色が変わったのか。 アイスのバニラはマダガスカル産のオーガニックのものを贅沢に使用。 アマレットは仕上げにもひとたらししているそうです。 バニラアイスをベースに、甘みの風味を幾重にも分厚いものにした感じ。 白桃のスープは、岡山県産の桃を使用。 涼しげな風味が凛と佇むスープです。 構成としてはペ…

…供している幡ヶ谷の「kasiki」さん。 6月のメニューもいただきにやってまいりました。 シェーブル・フレのアイスクリーム/メロンとサンブーカのスープ。 季節柄もあってか、これまでで1番待ち時間が長めでしたが無事にありつけました。 メロンとサンブーカのスープは、とてもメロンの風味の濃いもの。 アニス風味のリキュール・サンブーカの甘い香りも相まって、非常に甘み要素に深さがあるスープになっていました。 合わせるアイスはシェーブル・フレ。 つまり山羊のミルクを使ったフレッシュチーズ…